马铃薯焖鸡

做法：1、马铃薯4个，用清水把表皮的泥清洗干净。用削皮器把马铃薯外皮及表面坏掉的部分削去，再切成厚片，然后把它放在清水中浸泡，防止它变色。

2、鸡肉250克，清洗干净后把它砍成小块。放入少许胡椒粉、适量的盐、糖、生粉，几滴生抽，少许米酒搅拌均匀，最后封上少量的油，腌制15分钟。

3、开始烹煮：把锅烧热至起少量白烟，放少许花生油，让它均匀分布在锅内。注意：鸡肉煎制的过程中会释出鸡油，所以只需要少量花生油即可。把腌制好的鸡肉放入锅中，调至中小火，把鸡肉至金黄色，大约需要五分钟左右。底面煎好后翻面，继续煎制。等两面都煎好后，盛出鸡肉，锅中留鸡油。

4、把马铃薯片倒入锅中，用中火煎香。马铃薯在煮之前先煎制，可起到定型的作用。两面都煎好后，放入相当于其1.5倍的清水，用中大火煮10-12分钟左右。

5、12分钟后，马铃薯变得软糯，再把鸡肉放回锅中，改用中小火焖煮2-3分钟，让马铃薯吸收鸡肉的味道

6、3分钟后开盖，放入适量的盐、糖调味，少许的蚝油提鲜，出锅即可食用。