【小高姐】蛋卷

【蛋卷】需要准备的食材

蛋卷配方：无盐黄油150克、糖50克、重奶油（35%): 25克、鸡蛋2个、底筋面粉100克、杏仁粉20克

①150克黄油用微波炉加热到融化倒进容器里，加入50克糖、25克重奶油（35%）、2个鸡蛋搅拌均匀

②加入100克低筋面粉、20克杏仁粉搅拌均匀

③平底锅锅底反面涂上薄薄一层油

④两个平底锅加热，火力调小倒扣过来

⑤用冰激凌勺子舀一勺面糊放在刷油的锅底，压上另一口锅压约30秒

注:根据蛋卷成色调整时间

⑤用木杓柄把蛋卷卷起来即可

注:

①根据蛋卷成色调整时间

②如果蛋卷松散不容易定型可以加鸡蛋液调整

③如果锅不够平，会导致蛋饼厚薄不均匀，酥脆程度差一点，可以放进烤箱低温把水汽烤干也可以酥脆

④吃不完回潮，也可以放进烤箱加热使其酥脆