加盟店创业选“玉口馄饨”是如今的商机吗？

馄饨生意，为什么突然受到青睐？今天，我们尝试拆解馄饨这一细分赛道，看看小小馄饨背后，究竟隐藏着多大的商机。

不起眼的馄饨，为什么突然火了？

相关数据显示，目前全国市场有将近8万家馄饨店。通过百度地图不难发现，无论是北上广深一线大城市，还是二三四五线，甚至是小县城、乡镇地区，都能看到馄饨店的身影。

市井街边不起眼的小生意，为何今天突然备受青睐？综合分析后，总结了以下几大方面的原因：

首先，馄饨品类具有广泛的群众基础。

馄饨的起源可以追溯到2000多年前，作为中华传统美食，馄饨发展至今，已经成为名号繁多、制作各异，遍布全国各地的著名小吃。换句话说，馄饨已经在全国市场具备了扎实的群众基础。

此外，在消费场景、消费人群和吃法口味上，馄饨也有非常大的想象空间。以消费场景为例，和其他传统快餐品类只适合午餐、晚餐两个时段经营不同，馄饨可以做成24小时的全时段生意，既可以作为小吃，也能当主食，既能满足一日三餐，也可以在下午茶或者宵夜时段出现。

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第二，馄饨的标准化程度高，投资成本低，适合连锁发展。

玉口馄饨店模式轻，所需人力成本也较低。同样是四五十平米的门店，以粉面饭为主的快餐店可能需要至少5-6个人，但馄饨店大概只需要2-4个人就能搞定，一人负责现包，一人现煮，一人负责收银、服务即可。

此外，馄饨的制作没有特别高的技术含量，操作门槛相对较低，可标准化程度很高，即便是没经验的餐饮小白都可以轻易上手操作，标准化、可复制也意味着馄饨品牌更容易实现规模化扩张。

更重要的是，投资一家馄饨店的成本并不高。比如玉口馄饨，40平的标准店，投资一家新店只需要十几万，毛利率保持在70%以上，回本周期只需6-12个月，是大部分创业者和投资者可以接受的投资成本。

玉口馄饨创立于2011年，经过多年的连锁发展和经营，店面在用户需要上还具有炸串的美食配备，都是当代年轻人一贯的美食最爱，玉口的馄饨也在选材有着自己的标准、比如说选皮的面粉，选择高筋面粉、在陷上选择高蛋白的鲜肉以及选汤是大骨熬汤更有味，整体下来更适合大众口味让人流连忘返。

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第三，疫情期间，馄饨所属的小吃快餐赛道迎来黄金发展期。

自疫情以来，在全国一直呈现着多点散发频发趋势，受此影响，大部分餐饮赛道承压、增长乏力，但咖啡、小吃快餐等赛道的发展却呈现出勃勃生机。红餐大数据显示，从2021年到2022年上半年，小吃快餐品类最受关注，融资事件数在整个餐饮赛道中占比高达35.2%。

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一方面，疫情反复，消费能力和消费欲望下降。大部分消费者外出就餐的频率下降，对价格的敏感度越来越高，往往更倾向于高性价比的品类。这便给具有较高性价比的小吃快餐品类的快速发展提供了土壤。

另一方面，小吃快餐品类经营相对正餐体量更轻，经营更加灵活。面对疫情等不确定因素，更容易创新变革，船小好掉头，只要把供应链、产品品质、食品安全、客户服务做好，还是有很大的发展的空间。

符合消费市场特点、创业门槛低、容易经营、易于管理等诸多优势的加持，让很多小吃快餐品类得以壮大、崛起。

很明显，属于小吃快餐赛道的馄饨品类也因此迎来了新的发展机遇，品牌连锁化、规模化提速明显。