深圳市餐饮服务单位巡查详解（8.餐厨垃圾由有资质企业回收，无使用散装油脂，无现…）

       餐厨垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。

       俗称泔脚、泔水，也叫潲水又称馊水，主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物，是食物垃圾中最主要的一种。特点是极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。

餐厨垃圾回收目的

消除食品安全隐患（地沟油）

实现餐厨垃圾的资源化利用

提升城市形象

       现场巡查餐饮服务单位的时候，我们是看不到餐厅怎么样处理餐厨垃圾,那么我们在检查的过程中怎样了解该单位餐厨垃圾回收是否符合要求？

现场询问餐饮服务单位管理员

餐厨垃圾是怎么通过回收？

是用什么方法？

相关的资质证明和回收记录？

       餐厨垃圾必须要由有资质的企业回收，深圳市取得有资质餐厨垃圾回收企业只有8家，由深圳市城管局发布。

       现场检查资料：资质证明（回收企业的营业执照）、餐厨垃圾回收记录表、餐饮服务单位跟有资质的回收企业签订合同等

       大商场，即shopping mall，有几十家餐厅的，不是每一家餐厅都跟回收公司进行签订合同，商场有统一的回收管理，商场首先审定了回收企业的资质，才允许各个餐厅里面餐厨垃圾由该企业回收。

餐厨垃圾处理要求

1、餐厨垃圾应及时清理、容器带盖、存放场所不应污染食品。

2、餐厨垃圾收运者应具有相关的回收许可资质，餐饮服务单位或商场物业与其签订收运合同，索取并留存有资质证明复印件。

3、餐饮服务单位建立餐厨垃圾处置台账，每日记录处置时间、种类、数量、收运者等信息。