厨师长教你：“番茄烧大虾”的家常做法，酸酸甜甜，营养美味

需要准备的食材

【主料】鲜虾（400克）西红柿（1个）

【辅料】生姜（1小块）大葱（半根）小葱（1根）植物油（1勺）番茄酱（约10克）香菜（适量）

【调味料】食用盐（约2克）胡椒粉（约1克）白糖（约2克）

1、备料

①400克鲜虾剪去虾枪、头部、虾脚和虾尾，挑出虾包和虾线

②1个西红柿切薄片后剁碎；1小块生姜、半根大葱切细丝；小葱切段

2、烧制西红柿烧虾

①锅烧热加入1勺植物油烧热加入鲜虾，转中小火煎熟捞出

②加入姜丝、葱丝、葱段，转中火爆香捞出料头

③倒入西红柿末，开中小火将水分炒干，加入约300克清水

④加入料头、约2克盐、约1克胡椒粉、约2克白糖、约10克番茄酱熬煮2分钟用密漏捞出残渣

⑤倒入鲜虾小火收汁3分钟摆盘点缀香菜即可

技术总结：

〈1〉鲜虾最好按照此方法去除虾包、虾脚、虾线

〈2〉煎炸虾的时候可以适量多些油，后期可直接利用虾油制作料油

〈3〉此菜不勾芡，最后收汁的时候尽量小火把汤汁收浓