第六回：慢悠悠贾磊烤苹果派气定神闲，飘乎乎二伯看徒弟做满眼宠溺！

【苹果派】需要准备的食材

【饼皮】低筋面粉500克、白砂糖200克、室温黄油250克、鸡蛋3～4个

【苹果馅】苹果2个（推荐脆甜的）、100克绵白糖、1克盐、肉桂粉（目测5~10克）、10克蜂蜜、一点点白兰地、葡萄干、蔓越莓干

【其他】蛋黄液

1、做饼皮

①用刮刀把500克面粉开窝

②中间放上软的室温黄油250克、白砂糖200克抓拌均匀，让糖溶解到黄油里面

②往黄油中加入3~4个鸡蛋（一个一个鸡蛋往里面加，每加一个鸡蛋都要和黄油一起抓拌均）

③将四周的面粉抓拌至黄油中和成面团（可以借助刮刀）

④将和好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30~40分钟

2、做苹果馅

①一个苹果削去外皮，去掉中间的核，切成小片放入盆中

②往苹果片中加入100克绵白糖、1克盐、肉桂粉（目测5~10克）抓拌均匀

③加入葡萄干、蔓越莓干（根据喜好加）抓拌均匀后腌制40分钟

④40分钟后后挤干苹果水分放到另一个盆中，加入10克蜂蜜、一点点白兰地抓拌均匀备用。

⑤往圆形烤盘上刷点油备用

3、做苹果派

①把冰箱里的面团取出放在案板上，用擀面杖锤开，再擀成面皮

②将面皮卷放在圆形烤盘上，去掉四周多余面皮

③放上苹果馅料，压紧实，往边缘刷上一层纯蛋黄液

④盖上一层面皮（可以之前4周多余的面皮擀成）

⑤最后在表面刷上一层蛋黄液，用叉子或者牙签扎一些眼

⑥将苹果派放入烤箱上火200度，下火220度，烤35～40分钟即可

⑦最后倒扣在盘中，用锯切法切开即可食用。

（建议吃冷的）