【解锁布拉塔奶酪新吃法】没外衣的布拉塔也太creamy了吧！什么神仙吃法，拌任何

意大利炖饭RISOTO：很多人嫌麻烦，得守在炉灶前慢慢煮，没有捷径。但有时放慢脚步，放个音乐倒杯酒，享受煮食的乐趣其实也很享受哦！

📖 Recipe 食谱（2-3人份）

▢ 蔬菜高汤｜700ml

▢ 小番茄｜500g

▢ 橄榄油｜¼ cup

▢ 黄洋葱1粒｜切小丁

▢ 蒜头3-4个｜切末

▢ 意大利短粒米arborio rice｜1cup

▢ 番茄膏｜1.5桌匙

▢ 白葡萄酒｜200ml（网上有小瓶的）

▢ 奶油｜适量

▢ stracciatella「丝翠奇亚」

▢ 罗勒叶适量、+红苋菜摆盘

☑️步骤

1. 如果没有高汤，可以简单自己做一锅（用一些蔬菜边角料，或者经典组合（西芹+胡萝卜+洋葱）用一些意大利香料熬煮。也可以在网上买蔬菜高汤块。⚠️煮意大利炖饭需要热高汤，所以第一步要先把汤煮/热起来，烧滚后开小小火煨着。

2. 热橄榄油，倒入番茄后转中小火，加入少许盐。把番茄煮至破皮但是不要烂。皮破了就捞起备用。

3. 番茄捞起后加入洋葱（开中火），加盐，炒至半透明后加入蒜蓉。翻炒1分钟后加入意大利米。翻炒时可以听到微微的爆米声。约2-3分钟

4. 加入白葡萄酒，煮至酒精蒸发以及米粒吸收了精华。这时候开始舀入热高汤（一开始先舀两汤勺）。轻微搅拌后让米粒吸收汤汁。注意不要烧干。干了再加汤。重复步骤，直到米粒口感适中，若喜欢更软糯可以再加水煮久一点，但注意不要煮到米“破了”。

5. 拌入番茄、奶油、帕玛森芝士。

摆盘：淋上丝翠奇亚奶酪，然后用罗勒叶点缀。