牛肉直接放酱油里泡1天，味道比驴肉都香，酱香浓郁吃着真过瘾

酱香浓郁酱牛肉

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• 牛腱子肉，改刀切小，放入大盆

• 两勺食盐（泡出血水），适量白醋（软化肉质）清水没过牛肉
• 抓匀，泡两个小时左右

• 20克生姜切片，一根大葱切片，小把香菜切段

• 香料：两个草果，两颗八角，3片香叶，一小块桂皮，少许小茴香，适量花椒

• 香料小火炒香，放几个干辣椒

• 500克左右的生抽，30克的老抽上色
• 适量50度以上的高度白酒
• 小火煮两分钟

• 牛肉洗净，捞出控水
• 扎上密集小孔（入味，口感更嫩）
• 水分擦干，放入大盆

• 料汁倒入，放入葱姜香菜，2勺甜面酱，适量蚝油，3勺黄豆酱，适量盐，少许的胡椒粉

• 抓匀盖盖浸泡，冷藏一夜，一夜过后，把牛肉放进锅中，汤汁也倒进去

• 牛肉入锅，汤汁+清水没过牛肉

• 盖盖，大火烧开转小火，炖一个半小时左右

• 保鲜膜裹紧，冷藏一夜肉质更紧实

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