厨师长教你：“黄焖鸡”的家常做法，色香味俱佳，汤汁拌饭更是绝

今天菜单：家常版黄焖鸡

材料：三黄鸡半只

将材料收拾干净。再剪去多余的筋膜。鸡切成块备用。

辅料：干午菇用温水泡40分钟，切成粒，土豆2个去皮切成小块，再泡清水备用。青红椒各1个去籽切小 块。大蒜几颗切成粒。生姜1块切成粒。八角1颗

锅内倒清水，冷水下鸡肉焯水，倒出。

热油锅，土豆下锅炸2分钟捞出，再下冰糖20克，转小火将冰糖炒成嫩糖色，再将鸡肉放锅，转中小火爆香。然后倒香菇和料头等炒香。

料头炒香后加蚝油10克，黄豆酱10克，和老抽。翻炒1分钟再加点黄酒。炒几下再加清水大火烧开。

然后调味，盐2克，少许胡椒粉，味精1克，再转中火盖锅盖焖15分钟。

15分钟后加土豆，小火煮10分钟。汤汁浓稠后下青红椒煮到断生。再加生抽酱油提鲜。再加点明油就出锅。