口味纯正的麻婆豆腐，少不了刀口辣椒，麻辣烫鲜嫩，缺一不可

【麻婆豆腐】

材料:

干辣椒、花椒、豆腐、蒜苗、生姜、猪肉；

制作步骤:

1.把干辣椒和花椒洗干净，干锅里放入辣椒和花椒干炒一会，颜色快要发黑的时候。倒在案板上用刀碾碎。

2.豆腐切成长条再切成块。

蒜苗叶子部分也切成小块

3.生姜拍扁后切成末，猪肉随便切上几刀再剁成末。

4.锅里烧开水，放入豆腐焯水，再放一点食盐，加入少许老抽给豆腐上色。一分钟左右连水和豆腐一同倒进盆里。

5.锅里放油烧热，润一下锅，然后锅里再次放油，再放上一半的猪油，把猪油炒化。再撤锅里火把肉末放进锅里搅散炒熟。再放入姜末和豆瓣酱。加入料酒去腥。加入酱油增加香味。多加一些清水，能够没过豆腐就可以。

6.把豆腐倒在漏勺里控一下水，放进锅里，一小点白糖提鲜，加入食盐、鸡精调味，大火把水烧开后再转小火炖三分钟左右让豆腐入味。放入蒜苗。烫十几秒就可以。再放入刀口辣椒，让刀口辣椒融入到汤里。最后分多次淋入生粉水勾芡。

出锅啦