俄罗斯的大列巴叫面包，b站小伙伴们你们要的啤酒列巴面包来了

注意：

1、字幕开小差了，烘烤温度上火为210℃。

2、啤酒可用梅酒代替。

3、擀开就回缩是松弛不到位，面筋太强的话，冷藏松弛一下，让温度降一下，好操作。

4、中间不太好熟，家庭烤箱建议增加烘烤时间。

• 啤酒列巴面包
• 配料：中筋面粉500g（低筋面粉250g，高筋面粉250g），啤酒60g，砂糖75g，盐5g，鲜酵母4g，鸡蛋25g，橄榄油25g，奶粉12g，牛奶130g，黄油25g
• 红豆馅：红豆150g；提子馅：提子干100g(朗姆酒浸泡)，核桃100g
• 分割松弛：分割成250g/个，推拉滚圆；松弛30分钟，常温26~28℃，盖上保鲜膜，面温27℃
• 整形：擀薄，20x30cm长方形，放入馅料，从短边卷起，卷时拉一下更紧实一些，短边捏紧
• 发酵：醒发箱30℃，湿度75%，发酵40~60分钟；或常温，盖保鲜膜，发酵60分钟，比原来大一圈
• 烘烤：表面刷全蛋液，划3个0.7cm深刀口，上火210℃，下火170℃，20分钟，出炉后喷点水会增加面包光泽度