走街串巷品尝自贡美食                                

观音桥绿豆粑

在福善，有一味远近闻名的美食——观音桥绿豆粑。这是一种以糯米和绿豆为主要原料的油炸小吃，其制作工艺简单而又独特。

先将绿豆蒸熟，在石碓窝中舂成绿豆泥，搓成葡萄般大小的圆球，然后把蒸熟的糯米同样舂成糯米泥，趁热做一张张手心大的皮，包上绿豆泥球，放进一个10厘米左右的圆环中压成型，每个绿豆粑坯子大小厚薄都差不多。食用前将绿豆粑坯油炸，再配上猪大骨熬制的浓汤，变成了当地人日常的美味早餐。

白蜂糕

自贡市历史悠久，因盐设市享有“盐都”之称。据历史记载，约在东汉章帝时期(公元 76─88年)，劳动人民就在这里凿盐矿藏，采卤制盐，至今已有二千年历史。今日自贡市系由古代的崇州和江阳部分产盐区组成，自贡称谓沿于自流井和贡井地名的合称。

自贡名胜古迹众多，有陈列井盐生产技术发展史的盐业历史博物馆，有世界第一口超千米的深井桑海井，有世界奇观的恐龙群窟，有名扬天下的自贡灯会和彩灯博物馆，有佛教文化荣县大佛，有儒文化的建筑富顺文庙等。

自贡的特种茉莉花茶“龙都香茗”驰名海内外，色秀叶清，味醇香馨，达到花香不见花的境界，与香辣酱、香柚并称为“龙都三香”。太源井晒醋始于清代道光28年（1848），在同治年间（1862-1874）形成批量生产。汁浓而淳没不腻，香醇而味美，酸甜适度。

另外，到自贡，是少不了品尝各类名小吃的，如：郑抄手、担担面、庆荣森豆腐脑水粉、谢凉粉、燕窝粑、糍粑、泥鳅粑、豆花饭等。

香辣兔

四川有很多关于兔子的美食，自贡的香辣兔就是其中之一，另外，在四川养兔子的人也是非常的多，因此人们对兔肉也是非常的情有独钟，已逐渐成为了四川人的家常菜了。

火边子牛肉

提起自贡的美食就不得不先说一下自贡特产的火边子牛肉了，这个火边子牛肉的做法可是非常的考验技术的，而且还被舌尖上的中国给独家的报道过，火边子牛肉挑选的牛肉是非常的薄的，而且都是要按照纹理去弄下来，而且还要一点点的去筋，然后在火上面烤制，总之，还是非常推荐一试的。

郑抄手

郑抄手的制作相当考究，将一种普通的面食附生出许多的精雕细刻，达到“质精味纯”的境界。地道郑抄手采用上等精面，加适量蛋清手工揉合擀皮，猪肉虾仁剁馅，配以墨鱼猪排汤，其抄手皮薄馅饱，佐料齐全，具有味美鲜香的风味特色。力求新鲜，其特别重视现吃现包，不求一碗饱，只求一口味。

小煎鸡

“小煎鸡”为自贡家喻户晓的一道家常菜。选用不大的公鸡或子鸡，配以新鲜的生海椒加上红红泡海椒、嫩姜、红椒、辅佐以豆瓣、料酒、小火慢炒而成。汤汁包裹鸡肉、放入嘴中，鸡与椒混合的味道触动你的味蕾跳着芭蕾！

观音桥绿豆粑

在福善，有一味远近闻名的美食——观音桥绿豆粑。这是一种以糯米和绿豆为主要原料的油炸小吃，其制作工艺简单而又独特。

先将绿豆蒸熟，在石碓窝中舂成绿豆泥，搓成葡萄般大小的圆球，然后把蒸熟的糯米同样舂成糯米泥，趁热做一张张手心大的皮，包上绿豆泥球，放进一个10厘米左右的圆环中压成型，每个绿豆粑坯子大小厚薄都差不多。食用前将绿豆粑坯油炸，再配上猪大骨熬制的浓汤，变成了当地人日常的美味早餐。

白蜂糕

白蜂糕，一道美味的蒸食，可冷食，亦可热食，冷食则不加猪板油丁。

其做法工艺：首先大米淘净、泡后加白饭和匀磨成米浆，并加母浆搅匀，盖好放至发酵后加白蜂蜜、白糖搅匀。然后在蒸笼里垫干净纱布，盛1.5厘米厚的米浆，武火蒸20分钟提下，上抹一层玫瑰果酱，再盖1.5厘米厚的米浆，然后将桃仁、瓜片、樱桃（均切薄片）、生猪板油丁均匀撒上，武火再蒸至熟，取出晾冷，切菱形块即成。

自贡担担面

担担面是著名的自贡小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上秘制的汤料而成。担担面中最有名的要数李信元的担担面了，它是自贡市一位名叫李信元的著名川剧演员始创于解放前。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

过去，走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖牛肉或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有的特色。

今天关于自贡的美食介绍到这里，其实自贡还有很多好吃的美食，都知道自贡以前是盐都，所以自贡的盐帮菜也是很多人非常喜欢吃的，而且很多都是以香辣著名，这个也很符合四川自贡人的风格了，现在很多人都是会选择去四川游玩，第一件事应该就是吃了，所以各位食客千万不要错过自贡的美食哦。

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