菲力牛排就是牛里脊肉吗?里脊牛排是哪一块?

　　牛里脊是牛肉中最嫩的一块。高蛋白，低脂肪，味道鲜美，深受人们的喜爱。由于牛里脊仅占牛肉本身的1-2%，所占比例如此之小，更显珍贵。

　　因为牛里脊的价格比较高，所以一次买的越多越好，而且牛里脊可以长期存放在冰箱里。

　　海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

　　购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，品牌可加盟、牛肉可零售、批发。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉无腥味，味道更加鲜美。

　　褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。

　　牛里脊制作方法简单，可作为主菜、西餐牛排、家庭聚会菜，适合煎、煮、炒、 BBQ。众所周知，菲力牛排就是从牛里脊中取出来的。

　　牛里脊在牛的哪个部位?

　　在牛的后腰上，这是一种隐藏在脊椎内侧的细嫩肉条，平时很少运动，所以牛里脊特别嫩。

　　牛里脊怎么选?

　　新鲜牛里脊色泽鲜亮，色泽红润，脂肪部分呈淡黄色或略带白色。

　　外表微干或有干膜，手摸上去不粘手，弹性十足，比其他肉类更有弹性，有牛肉特有的香味。

　　如果牛里脊肉外表粘手或极度干燥，用手按压后凹陷无法复原，则说明牛里脊肉已不新鲜。

　　牛里脊怎么处理?

　　顺着纹路，切割出筋膜组织。

　　从顶部开始，沿着肉膜将里脊肌肉剥离，得到一块非常有质感的里脊肉，切成约4厘米厚的牛排。

　　头、尾均可放入烤箱烘烤，牛里脊的尾部更加鲜嫩可口，切勿丢弃哦。

　　牛里脊常见做法

　　除了常见的牛排外，下面这些食谱可以让您在家里做出餐厅级别的美味!

　　上等烤牛肉

　　主料：一块牛里脊

　　材料：油|熏肉|胡椒|蒜末|洋葱|海盐|百里香

　　制作步骤：

　　1均匀地涂上调味料后，涂一层油，包上熏肉。

　　2切成薄片的洋葱，抹上调味料，围绕着牛肉。

　　3在烤盘上抹些油，放入牛肉，调到425度烘焙50分钟。

　　4把烤肉放置10分钟后即可上桌。

　　黑椒牛柳

　　主料：二百五十克牛肉

　　材料：烤肉酱|番茄酱|洋葱|柿子椒|黑胡椒蚝油|红酒|蛋清|大蒜|小苏打|淀粉|酱油|生姜|糖|海盐|

　　制作步骤：

　　1洋葱，柿子椒切丝，生姜切成小块。

　　2牛肉被切成了0.8厘米左右的条状。

　　3将小苏打，淀粉，蛋清，水，酱油混合在一起，放入牛肉，生姜，黑胡椒腌制3小时。

　　4将酱油，蚝油，烧烤酱，一小勺番茄酱，糖拌匀，调成较稀的酱汁备用。

　　5热锅烧热油，放入姜片、蒜片爆香，放入牛肉片翻炒，加入红酒去腥。

　　6另起锅烧热油，放入洋葱炒香，放入柿子椒和上面炒过的牛肉，最后放入第四步调好的酱汁，翻炒几下。撒上新鲜的黑胡椒即可上桌!

　　海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

　　购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，品牌可加盟、牛肉可零售、批发。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉无腥味，味道更加鲜美。

　　褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。