北平岁时记（十一）

作者：仙舟 益世报-北京 > 1931-02-26 菱仁剖出，色可爱，更可食，入口鲜而嫩，其微有绵性者，则为“老菱角”矣。 “菱角仁”，南人喜食嫩者，而北人则以老的为上。北平每于秋后，有卖“河鲜儿者”，莲蓬，白藕，茨菇之外，菱角固亦有相当之位置也。 医云：菱角于药材中，为坚脾之需要，更富有滋补之力，故代乳粉中，菱角在焉。 早上河者，固为“河鲜”，其迟于深秋出水之菱角，则老不可食矣。废物利用，遂以之做“菱角米”焉。 做菱角米之法，亦先以钢剪如法剖出，取其仁曝于日光中。数旬后，干如“铁蚕豆”，体形缩至三分之一，置袋中珍而藏之，妨虫蚀也。 菱角米，除用于药材及代乳粉之外，惟腊八粥之一途。煮粥以前，须先以温水泡菱米，迨湿透，始下锅与米合煮之，粥成时，菱角米亦可食矣。 每于冬囗，卖菱角米之小贩，踵接而来，售者，皆四乡之村仁，蓝布裤袄，月白褡包，顶扣白毡青色缎边之小帽，肩粗布或蔴质之口袋一，手捂右耳，引颈长嘶，唤一声，“抓菱角米咧！”不啻报告新年将至也；又有提较小之竹篮者，则为附售“荸荠果”“熟茨菇”者也。 往岁菱角米之售价，与花生仁咸瓜子同，今岁则否，铜元二十枚仅得米仁三十馀粒，是物，价昂如此，其他想可概见。 菱角米，除专售之小贩，干菓铺均有代售，特其价之昂，殆三倍于小贩也。 卖画 按北平旧俗，于腊月初旬，皆请匠人糊裱顶棚，四白落地，焕然一新，其意云何？为过年也。顶棚糊罢，即购含有“吉祥”趣味之画像，贴于壁间，职是之故，乃有卖画者应运而生焉。 卖画之小贩，亦为四乡之村人；更有挟其货物，——不远数百里而来者，如涿州，良乡，乐亭，三河……各县，眩奇斗异，极尽所长，而化工能使平市妇孺满意者，厥惟乐亭之“大胖小子”。画工既细，著色亦佳，莲生贵子，五子登科，富贵有馀，……尤为妇女所乐购。 北平为五方杂处，学仕工商，无一不有，各界之职业不同，目光亦异。卖画者为迎合购者心理期间，故画中之种类倍极繁杂。