学做鸡腿的一百种神仙吃法之《手把鸡腿》

学做鸡腿的一百种神仙吃法之《手把鸡腿》

【成品展示】

【结局】烟花。味道没问题。注意把血水去干净。

【食材】

鸡腿若干，辣椒面，淀粉水，花生油，葱姜，一小把花椒，一小口料酒，小半圈生抽，一小摊老抽，一小勺鸡粉，一小把盐

【制作步骤】

1.买的鸡腿冷水泡上，泡久一点。

2.把鸡脚脖子筋剪断，然后沿着骨头剪开，再把顶端两侧剪一下，注意不要煎到骨肉分离。

煎完后，用自来水冲洗干净。

像这样就可以了

3.刀尖扎筋膜

4.大块葱姜，锤

5.鸡腿中加葱姜，一小把花椒，一小口料酒，小半圈生抽，一小摊老抽，一小勺鸡粉，一小把盐。抓拌均匀。

6.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时

7.挑出花椒葱姜。

8.平底锅10厘米位置，感受温度，感觉有点烫。

之后鸡皮朝下，铺在锅里。

9.盖上锡纸，压上重物，开小火煎3分钟。

10.翻面，再盖上锡纸，压上重物，开小火煎3分钟。

11.淀粉水加一勺花生油

12.开纸

13.鸡腿翻面，倒入加了花生油的水淀粉，火调高一点，煎出脆壳

14.见证结果

15.撒上辣椒面

【大厨点评】

味道还可以，两个小时腌制很入味，和之前香煎鸡腿有点像，味道没问题。注意把血水去干净。