义丰祥芝麻油分享椒盐虾的做法
义丰祥芝麻油分享椒盐虾的做法
原料：虾400克、青椒半个、红椒半个、大蒜半头、椒盐5克、料酒15克、淀粉适量。
做法步骤：1.虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。2.洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。3.油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出。4.倒入略多的油，烧到七成热。5.一只只虾放入油中，炸至橙红色。6.约两分钟后，捞出，沥干油份。7.油倒出不用。8.将虾倒入锅中加热。9.撒入椒盐，拌匀，倒入蒜末、青红椒翻炒。
小窍门：1、蒜末用小火炸，慢慢炸，不可着急，金黄色即可捞出，炸久了就苦了。2、炸虾时要一只一只放入，否则容易粘在一起不好看。3、放入调味品后的翻炒动作要快，否则虾就软掉了，影响口感。
