江小白的未来靠什么？新品发布会上透露酿酒秘诀

10月25日，江小白十周年重磅产品“十周年特别版（金盖）”的新品发布会在广州市天河区进行。这款产品的发布意味着江小白“第三代酒体”和“本味酿造法”从战略布局阶段，正式进入到酒体面市阶段。

江小白在成立十周年时间点，多款产品全新上市。发布会上江小白产品负责人对本次发布新品的酿造工艺、产品特点和市场战略做了详细解读，强调“本味酿造法”是江小白产品战略的工艺支撑，而第三代酒体则是本味酿造法的成果，到会人员对江小白新品与主流名酒的畅销产品进行横向盲品后，纷纷表示对第三代酒体信心十足。

什么是江小白的“本味酿造法”？第三代酒体的成功发布又意味着什么？

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因本致纯

十年练就本味酿造法

在2015年前，江小白立足传承传统川法小曲清香酿造工艺，优化改良酿造出第一代酒体；2016年江记酒庄扩建后，江小白采取了“单纯酿造法”，打造出了顺口纯甜的第二代酒体，一举成为迎合新生代白酒品饮需求的首选产品。

2020年来，江小白第二代酿造工艺系统升级为第三代“本味酿造法”，生产出了味道更为纯净、甘甜、醇和的“纯味清香白酒”，也就是江小白的第三代酒体。

本味酿造法秉承“因本致纯”的酿造核心精神，提出“本粮”“本曲”“本水”“本艺”四大根本之道。

【本粮】原粮才为酒之肉

江小白早在2017年就开始选育、种植高粱。前后历经近5年的选育研究，“金皮糯1号”凭借穗大、质糯、粒红，支链淀粉含量高，酿造出的高粱酒纯净、醇甜，“脱颖而出”，是更适合江小白纯味清香酒体路线的原粮品种。

【本曲】曲为酒之骨

江小白是“最纯粹的粮食酒”，用曲量精确到千分位，因此酒体曲苦很少，短而不厌，稍纵即逝；新的“江小白特色曲药”已经在开发研制中。

【本水】水为酒之灵

江记酒庄地处长江中上游驴溪河畔，是国家重点保护水源，水质洁净，软硬适度，自古产佳酿。另据史料记载，此地（江津白沙镇）酿出的江津烧酒在民国时期曾冠绝西南，被称为“西南第一酒镇”。

【本艺】崇本守道

在传承古法酿造技艺的基础上，小白的窖池以本地青石窖为发酵容器，没有泥的气味。江小白的酿造不用糠壳，所以粮食的香醇、绵甜、爽净度更高。

发布会新品“十周年特别版(金盖）”正是本味酿造法工艺支撑下的第三代酒体代表产品，酒体讲究味觉与嗅觉的和谐，高粱本身粮食香气突出，纯味清香，甘甜自然。

2

纯清和韵

第三代酒体特色与价值

第三代酒体相比前代产品或横向对比同类产品有什么特色？想要带给用户怎样的体验和产品精神？这次发布会中，江小白产品负责人用了四个字概括，纯、清、和、韵

【纯】直接的味觉体验上，强调纯粹、纯正而没有杂味

【清】在嗅觉方面，酒体清香清雅，作为清香型白酒的特点，第三代酒体更加突出

【和】味与香融和为一，酒与菜的融和为一（清香型白酒口感纯粹，适合搭配绝大部分中国菜）

【韵】有独特的韵味，韵味就是气质，气味高雅不浓、不俗、不媚，是江小白未来想要呈现出的中国白酒的性格。

而这四个方面既是江小白第三代酒体的特点，也分别代表了本味清香的价值：

纯，代表本味清香的品质价值，酒体干净，口感清澈，更具粮香。

清，代表本味清香的品类价值，带给消费者其他香型与众不同的价值感受。

和，代表本味清香的使用价值，比如，让中国白酒的配餐更加和谐，酒不压菜味。

韵，代表小曲清香的精神价值，带给消费者更好的审美和精神共鸣。

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诚意之作

十周年诚意之作的盲品挑战

（盲品环节，可根据现场实际盲品规则来调整）

发布会现场第一个环节就是白酒的同类盲品，盲品酒类中兼具清香和浓香型白酒，通过这样的方式让参会者们进行新品初体验，表现出江小白对这款新品口感绝对的信心。

最后的盲品结果中，江小白十周年特别版（金盖）在同类竞品中处于第×名，而竞品白酒的价格大多数在300元以上，这款十周年特别版（金盖）发售价格仅百元左右，不言而喻口感和性价比将是这款产品核心的卖点。

实际上打造百元光瓶性价比白酒，是“十周年特别版（金盖）”的长期目标。酒的本质是用来喝的，与其将成本用来定制与众不同的包装，还不如对酒体本身进行升级，给消费者最实在的价格，这是这款酒的市场逻辑，所以被称为江小白十年诚意之作。

现场盲品中，许多酒类爱好者对这款新品不啬赞美之词，这款售价百元，52度清香白酒带给了他们意外惊喜。相信这样一款价格厚道，口味出众的白酒一旦发售，定能在白酒圈成为爆品。

关于十周年特别版（金盖）产品的一些品鉴关键词：清澈透明，清香纯雅，花果香突出，入口柔顺、甘甜，酒体丰满、细腻，回味较长，风格典型。

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面向未来

江小白的本味战略

江小白未来的发展战略，产品上从本味酿造出发，酒庄已经完成上下游的产业链布局，从原料种植、制曲蒸馏到老酒存放都已自主完成，保证第三代酒体的所有产品质量，也能给产品创新提供研发生产保障。

在品牌端，江小白注重用户体验，未来将不断推出高性价比的产品，比如类似本次发布的“十周年特别版（金盖）”，从产品体验上直接与用户对话。有专家认为，江小白和服装业优衣库比较相似。想用一百元买到一件质量很好衣服，可以去优衣库；想用一百元喝到一瓶好酒，可以喝江小白。

在市场端，江小白一直以来强调轻松愉悦的餐酒场景，不拘泥于某种具体的饮食形式，火锅配江小白、大排档配江小白、江湖菜配江小白等餐酒搭配已经成为搭配常态。得益于第三代酒体本味本香的特点，在原有的餐酒场景中还可以有更多创新，江小白也一直鼓励用户发现与众不同的餐酒形式。本味酿造法下的多种度数多种规格的产品布局，也能够把搭配场景做得更加精细，覆盖更大数量的酒类爱好者，取得更多渠道的准入资格。

创始人陶石泉在前不久的产品研发大会上说：“中国白酒完全可以做出像绝对伏特加、尊尼获加那样的国际化、国民化的大品牌，我们也正在往这个方向努力。”

江小白第三代酒体的实力已有展露，期待江小白下个十年的答卷。