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家常香酥肉饼,饼皮酥脆,肉汁鲜美,特别好吃。

2022-05-30 10:53 作者:宅家吃货JACKER-LU  | 我要投稿


今天做一款家常香酥肉饼,饼皮煎得酥脆,一刀下去咔嚓咔嚓。

外酥里嫩,肉汁鲜美,特别好吃。


【原料】

面团原料

温水————170克

酵母————3克

普通面粉——300克

盐—————2克

植物油———15克


馅料原料

猪肉糜———200克

生抽————1平勺

老抽————1平勺

料酒————1平勺

五香粉———1小勺

白胡椒粉——1小勺

生姜泥———5克

盐—————1小勺

白砂糖———1小勺

葱花————适量

生姜泥———4克

植物油———35克

香油————5克


【制作过程】

1、先把温水170克、酵母3克,放一起搅拌均匀,静置5分钟,活化酵母。

2、加入普通面粉300克、盐2克、植物油15克。

3、先用筷子拌成絮状。

4、再用手揉成团,表面抹一点油,松弛静置5分钟。

5、取出面团,揉至表面光滑。

6、盖上盖子,室温发酵至2倍大。

7、趁着发酵的时间,我们来做馅料,把猪肉糜200克、生抽1平勺、老抽1平勺、料酒1平勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、白砂糖1小勺、葱花适量、生姜泥4克、植物油35克、香油5克,放一起搅拌上劲后,冷藏保存。

8、取出发酵好的面团,按压排一下气。

9、揉成长条状,均匀分成8个面团。

10、全部按压后揉圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

11、取一个面团,擀大擀薄。

12、均匀的铺上准备好的肉糜馅料。

13、在中间的地方切一刀。

14、然后一下下的折叠起来。

15、四边收一下口。

16、然后尖头朝上、搓圆一下,先轻轻的用手压扁、再擀的薄一些。

17、锅里加一点油,小火慢煎,两分钟翻一个面。煎至表面酥脆,两面金黄即可。


18、趁热出锅后,用刀切成小块,就可以吃啦!

19、美味香酥肉饼,完成O(∩_∩)O

20、饼皮煎得酥脆,趁热一口下去又香又脆。

21、外酥里嫩,肉汁鲜美,特别好吃。

【小贴士】

煎的时候记得盖上盖子,全程小火慢煎,大火容易焦。

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