羊肉泡馍，碳水天堂的美食top

钟楼、大雁塔、兵马俑、华清池.....，西安作为一个拥有丰富历史文化底蕴的古城，有太多值得一逛的地方。几千年多姿多彩的历史，为这座城市造就许多闻名全国乃至世界的宏伟景观，千年的历史也为这里创造了许多地道的美食。

说到西安的美食，大概吃个三天都吃不完，需要慢下来，一点点去体会，去认识...

香浓的汤汁，酥烂的羊肉，馍筋光滑，香气四溢

羊肉泡馍，愿称之为这座“碳水天堂”的城市里的美食top。羊肉泡馍是西安最地道、最受欢迎的美食之一。

羊肉泡馍的受欢迎与其高要求是分不开的，这份高要求既体现在烹饪技术上，也体现在对原料的把关上，甚至细致到对碗筷的要求。羊肉泡馍不光讲究肉烂汤浓，碗要海碗，筷要竹筷，竹筷洁净，碗大如斗。只有一切条件都满足，才能烹饪一碗香浓美味的羊肉泡馍。

好吃也要会吃，羊肉泡馍是讲究吃法的。干泡是其一，即要求煮成的馍，汤汁完全浸入馍中，吃后碗内无汤无馍无肉；口汤，顾名思义是一口汤的意思。泡馍吃完，碗底仅剩一口汤汁；第三是水围城，馍块在中央，汤汁在周围。吃泡馍不仅要爱吃还要会吃才能细细品尝个中滋味。

自己动手，丰衣足食。羊肉泡馍有一个特点，在用餐前先要掰馍，要把巴掌大的馍一点一点掰成大小适中的块，注意掰的一定要适中，太大容易难入味，太小又容易煮烂，影响食物最终的口感。还有更重要的一点，吃羊肉泡馍时，必须要搭配糖蒜，吃馍不吃蒜，滋味少一半。

在西安的泡馍店中，最负盛名的当属同盛祥，其历史距今已经有百年。历经百年之后，这里的泡馍依然保持着最纯粹、最地道的味道，每一道制作工序都严谨精确，每一份原料都精益求精！其制作技艺也入选了国家非物质文化遗产名录，成为来到西安品尝泡馍的必去之地。