辣椒酱检测项目有哪些？检测依据？

辣椒酱是一种以辣椒为主要原料制成的调味酱，具有浓烈的辣味和特殊的风味。它通常由辣椒、食盐、醋、食用油和其他调味品混合而成。

辣椒酱的检测通常包括以下几个方面：

辣椒酱的辣度是指辣椒中的辣素含量，可以通过辣度测定方法来评估。常用的方法包括辣椒酱稀释法、辣椒酶活力法等。

pH 值检测：pH值是衡量辣椒酱的酸碱程度的指标。一般来说，辣椒酱的pH值应在一定范围内，以确保其稳定性和安全性。

水分含量检测：水分含量是指辣椒酱中所含的水分的百分比。水分含量的过高可能导致辣椒酱容易变质，而过低可能会使其干燥。

防腐剂残留物检测：辣椒酱中的防腐剂如苏打、亚硝酸盐等，应在合理范围内使用，超过规定限量可能对人体健康造成危害。

色素检测：某些辣椒酱可能添加了色素以提高其色泽吸引力。检测色素成分可以确定是否合规和符合食品安全标准。

微生物检测：检测辣椒酱中的细菌、霉菌和酵母等微生物的菌落总数、致病菌和食品中毒菌的存在，以评估产品的卫生状况和安全性。

重金属和有害物质检测：辣椒酱中的重金属如铅、镉等和其他有害物质如农药残留等，可能对人体健康产生负面影响。检测这些物质的含量可以评估辣椒酱的安全性和合规性。

以上检测项目通常由专业的食品检测机构、实验室或第三方检测机构进行。对于消费者而言，选择有合法资质和可靠信誉的产品品牌，查看产品标签上的成分和安全认证信息，有助于初步评估辣椒酱的质量和安全性。

国家抽检项目：

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大 使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量等等。

（检测项目仅供参考，可根据实际产品类型、检测需求调整检测项目）

检测依据：

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定

GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定

（检测依据仅供参考，以最新标准为准。如有指定或企业标准，可提供标准检测。）

检测周期：

5到 7个工作日 可提供加急服务

服务流程：

1、咨询

2、报价、出方案

3、签订协议、付款

4、开始实验

5、结束实验，出具电子报告

6、后期服务

检测费用：

辣椒酱的检测费用是根据实际产品的检测项目而定的。一般依据产品的分类、执行标准、检测需求确定检测项目，最终以实际检测发生费用为准。