6种10块钱，可以快速出来的早餐

第一道：鸡蛋蔬菜卷

• 食材：鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、木耳、虾皮、云吞皮、盐、油、耗油、生抽、白胡椒粉、芝麻油、葱花。

1. 做法：将鸡蛋打散，加入盐和水，搅拌成面糊。用平底锅摊成薄薄的鸡蛋饼，炒至两面金黄，盛出切碎。
2. 将西葫芦和胡萝卜切丝，用盐揉捏出水分，挤干。将木耳泡发切丝，虾皮泡软。
3. 将所有的馅料放在一个大碗里，加入耗油、生抽、白胡椒粉、芝麻油等调味料和一些葱花，拌匀。
4. 取一张云吞皮，在表面刷上一层水分，包上适量的馅料，在两边折起来卷成长条形状。
5. 在一个平底锅里刷上一层油，将卷好的蔬菜卷放入锅中，小火煎至两面金黄。
6. 将煎好的蔬菜卷放在盘子里，切成小段。另外准备一个碟子，加入生抽、香油和辣椒油等作为调味汁。

二、蔬菜鸡蛋饼

• 食材：包菜丝、胡萝卜丝、盐、白胡椒粉、香油（芝麻油）、鸡蛋、中筋面粉或低筋面粉

1.做法：把包菜丝放在盆里，加入胡萝卜丝、盐、白胡椒粉和香油，拌匀。

2.打一个鸡蛋，加入面粉，搅拌成糊状。

3.把蔬菜和面糊混合均匀，不要加水。

4.烧热不粘锅，把油刷均匀。

5.把一勺蔬菜面糊放在锅中央，用勺子挖一个洞，像一个鸟窝一样。

6.打一个鸡蛋放在洞里，撒一点油。

7.盖上锅盖，小火煎两三分钟。

8.翻面再煎两分钟。

9.出锅后切成小块。

s三、鲜香鸡蛋卷

• 食材：鸡蛋、盐、白胡椒粉、胡萝卜粒、火腿肠、葱花

1.做法：打四个鸡蛋（或两个），加入盐和白胡椒粉搅拌均匀。

2.加入胡萝卜粒、火腿肠和葱花继续搅拌。

3.烧热不粘锅，把油刷均匀。

4.把一部分鸡蛋液倒入锅中，转动一下让它摊成一层薄皮。

5.等到表面凝固后从一边开始卷起来。

6.把剩下的鸡蛋液倒在锅中，并把已经卷好的部分推到前面去。

7.继续摊平并卷起来。重复这个步骤直到用完所有的鸡蛋液。

8.出锅后切成小段。

四、土豆丝饼

• 食材：土豆、盐、白胡椒粉、椒盐十三香粉或五香粉、香油或芝麻油、葱花、面粉

1. 做法：把土豆切成细丝，用水冲洗去掉淀粉，然后用纱布或厨房纸吸干水分。
2. 把土豆丝放入一个大碗中，加入少许盐、白胡椒粉和椒盐十三香粉或五香粉，拌匀。
3. 在一个小锅中，烧热香油或芝麻油，下入葱花，炸出香味后倒入土豆丝碗中，拌匀。
4. 加入四勺面粉，用手指把面粉均匀地揉进土豆丝中，使之成为一团。
5. 在一个平底锅中，倒入适量的油，烧至六成热。把土豆丝团放入锅中，用铲子压平成一个大饼的形状。小火慢煎约三分钟。
6. 盖上锅盖，闷约三分钟。然后用刀将饼切成十二块小块。再次开盖，用铲子将每一块小饼反过来继续煎至金黄色。
7. 出锅前撒上辣椒面即可。

五、番茄煎蛋饼

• 食材：番茄、盐、面粉、葱花、柠檬海盐

1. 做法：把番茄洗净切成圈状。把番茄心挖出来切碎备用。
2. 在一个小碗中打一个全蛋。加入少许盐和两勺面粉。加入葱花和切碎的番茄心。搅拌均匀。
3. 在一个平底锅中倒入少许油，烧至四成热。把番茄圈排列在锅中。再把蛋液倒在每个番茄圈里面。小火慢煎约两分钟。
4. 翻转每个番茄鸡蛋饼，继续煎至双面金黄色。
5. 出锅前撒上柠檬海盐即可。

六、鲜虾肠粉

• 食材：肠粉专用粉或自制肠粉浆（配方见屏幕）、虾仁、白胡椒粉、生粉、韭黄、蛋清、高温容器（玻璃碗或不锈钢铁皮）、青菜（任意）、蒸鱼豉油

做法：把虾仁切成小块，放入一个小碗中。加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。再加入韭黄和一个蛋清，搅拌均匀。最后加入两小勺生粉，搅拌均匀。这就是鲜虾馅。

1. 在另一个小碗中，放入50克肠粉专用粉或自制肠粉浆。加入125克冷水，搅拌均匀。这就是肠粉浆。
2. 在一个大锅中，烧开水。在锅上架一个平底铁板或不锈钢盘子。刷上一层油，防止肠粉粘连。
3. 把高温容器放在铁板或盘子上。倒入一勺肠粉浆，摊开成一层薄薄的皮。
4. 把三勺鲜虾馅放在皮的中间或边缘处，根据个人喜好。
5. 盖上锅盖，中火蒸三分钟。然后用刀或铲子将皮卷起来，卷到一半时切断。
6. 把卷好的肠粉放在盘子上。重复以上步骤直到用完所有的材料。
7. 在另一个小锅中，烧开水。把青菜放入水中烫一下捞出来，摆在盘子的边缘处。
8. 把蒸鱼豉油打热后倒在肠粉上即可。

希望你能做出美味的早餐！