便利蜂的零售真相

便利蜂的零售真相
今年5月，便利蜂宣布完成新一轮融资，并称北京地区超500家门店在2019年已实现盈利，累计募集资金达15亿美元，，还预计将于今年在全国范围内实现门店营运层面的季度盈利。连老牌711、罗森等便利店都尚未实现整体盈利，便利蜂怎么做到了？“燃财经”特此撰文从数据化运营、鲜食和自有品牌、选品、直营等方面，对其盈利情况进行拆解。
 
*从出身就带着互联网基因
便利蜂于2016年12月21日成立，2017年2月开出第一家门店，核心创始团队几乎都来自去哪儿，包括去哪儿的创始人庄辰超、原CFO赵轶璐等。
 
便利蜂从开始就做数据化运营、坚持直营，与传统便利店不一样。数字化管理减少了人力成本。通过算法可以降低决策成本、提高人效，将每家店的店员维持在2-3人，有数据支持也缩短了店长的培养周期。另外，便利蜂一早就布局了供应链，目前已在北京已经拥有两家鲜食基地，并将于天津武清建造第三个鲜食供应基地。便利蜂还有自己的内部战投，主投供应链相关企业。
 
*什么样的便利店才能盈利？
便利店的第一选择永远是成本。从选址上，便利蜂的选择是一级商业地产、三级店铺，成本没有那么贵。装修、招人都是空耗，由于是数字化运营，在选址、装修、店长的培养上，便利蜂有一定优势，能有效压缩时间。
 
为了控制成本，便利蜂的SKU在3000个左右，平均每周要换150种商品，整体满足了消费者的基础需求，有比711、罗森的简单。选品的巧妙让便利蜂的净利润比例能维持在5%-10%之间，平均耗损率控制在3%-5%以内，基本就能盈利。
 
*便利蜂的直营能坚持多久？
截至2019年9月25日，便利蜂宣布全国门店数已突破1000家。入华15年的全家、罗森也不过各有两千五百多家。便利蜂内部把三年目标调整为开店1万家。所有店都是直营。
 
业内对此两种看法，有人认为是因为便利蜂依然存在大量门店尚未盈利，所以坚持直营或许是出于无奈。另一种观点认为，在早期的快速发展中，坚持直营是为了打磨经营能力和验证经营模式，自营可以保证强管控，以及经营标准的执行，因为直营才加强了它的数字化管理。
 
但直营模式将给公司管理成本、盈利能力带来更大考验，背后需要雄厚的资本支撑，即使便利蜂此前已有几轮大规模的融资，快速扩张也存在一定的隐患。不开放加盟，资金流转会出现较大问题。
 
*高速发展下的隐忧
便利蜂自己的适应性需要扩大。过于数字化目前只适应白领居多的商圈，社区店还较少，反馈也不够好。自主结算的机制导致它只能选择一二线城市，即相对来讲信息化程度高、顾客平均素质高的地方。
 
而一线城市里， 南方便利店业态本来就很发达早已品牌化，目前因北京曾是“便利店荒漠”留给了便利蜂拓展的机会。
 
便利蜂如何在速度和质量达到平衡？数据化运营这件事，最重要的不是模型本身，而是执行的人是否一开始就相信、理解并贯彻了这套模型，以及复制化之后，与人的磨合度能达到多少。不能为了无人化而无人化。