地域节律与六堡茶的霉味、仓味、地域味和陈味

地域节律与六堡茶的

霉味、仓味、地域味和陈味

六堡茶特有的地域味，常常被大家和霉味、仓味、陈味，混同，让人难以明辨。

如何判断一款茶叶是不是发霉了？

发霉的东西，有两条不可逆转性：一是嗅觉的霉味不可逆转，二是喉部的辛辣刺激不可逆转。一款茶，如果：温壶温杯醒茶，嗅觉的霉味没有了；或洗茶1~2道，嗅觉的霉味没有了；或闷2小时以上，嗅觉的霉味没有了；或煮，嗅觉的霉味没有了，都是“霉味逆转了”说明没有发霉。或煮或闷或冲泡，没有喉部的辛辣刺激感，也说明没有发霉。

茶叶是不会“发霉”不会“坏”的

发霉，一般是指的长黄曲霉菌，其分泌的黄曲霉毒素是致癌物。

黄曲霉菌生长的不可或缺的基质条件是油脂性蛋白。

茶叶（茶树鲜叶）里面没有油脂性蛋白，如何能生长黄曲霉菌？

这就像大西洋底不可能生活有人类一样，茶叶里面不可能生长黄曲霉菌——也就根本不可能有可以致癌的黄曲霉毒素的啦！

霉味、仓味是梧州一带的地域节律造就的

六堡茶的地域味

低海拔，常年高温湿热的地域节律，是利于茶叶发酵和陈化的优越的地域节律。但也同时造就了六堡茶特有的地域味，市场一般称之为仓味或霉味。它是一种浅表性的、附着性的味道，通过热醒茶方法可以去除。

六堡茶的陈味

是六堡茶内质性的、沉稳型的、带有岁月感的，常和木香、樟香、药香、参香、槟榔香等一起呈现的，令人愉悦的味道。

 广生祥，古法制茶，以“法于阴阳、和于术数”为制程理念，古法工艺+自然仓陈化，与六堡茶原产地之气候自然相合；所制茶品，与人升降出入之气机自然相合，与人之气血自然相合；茶性平，饮后舒服；祛湿效果尤佳。这自然就让四味六堡茶带有原产地的地域节律的气息和味道啦！

霉味或仓味，在生产陈化环节能否去掉?

能。化学的方法都不需要用，物理的方法就能完全可以。

能，为什么广生祥这么多年坚持着不去做呢？

因为反复的实验告诉我们：摒弃“法于阴阳、和于术数”的工艺，霉味或仓味是可以去掉，口感也迎合了市场大众，但是，古法四味六堡茶特有的气韵，独特的祛湿效果，以及“性平，气足，活性好，转化快”等就大打折扣啦！所以，广生祥才一直秉持“法于阴阳、和于术数”古法制程，坚持自然仓陈化，呈现古法四味六堡茶该有的独特气韵与去湿效果，致力于让传承成为潮流。