分享我家午餐食谱：糖醋排骨、鸡丝炒蒜苔、炒小白菜

今日菜谱

糖醋排骨

食材：排骨

调料：水、油、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、黄酒、生抽、陈醋、白芝麻

1.排骨冷水下锅，大火焯水、撇沫、捞出

2.起锅烧油，中小火煸炒

3.放入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒香

4.冰糖炒化

烹黄酒、生抽

5.加足量开水冲开、浇一勺陈醋、山楂/话梅，盖盖小火焖45分钟

6.到时间捡出香料；加少许盐、大火收汁

7.出锅前淋陈醋翻匀

8.撒白芝麻

鸡丝炒蒜苔

食材：鸡胸、蒜苔

调料：盐、白胡椒粉、葱姜水、玉米淀粉、油、百年辣酱、生抽

1.鸡胸洗净片片

切丝

2.腌制：盐、白胡椒粉、葱姜水抓黏

加玉米淀粉抓匀，出锅前淋食用油抓匀

3.蒜苔切长段、红辣椒切丝

4.起锅烧油八成热，自然冷却到3成

下鸡丝滑到八成熟

5.炒肉丝多余的油控出回锅，加葱、姜、蒜爆香；放1勺百年辣酱

6.大火加盐炒蒜苔、辣椒丝到熟

7.鸡丝回锅，淋生抽翻炒

农家炒白菜

1.起锅化猪油

2.小白菜入锅加盐翻炒到软