比店里还要香的肉夹馍！鲜香软嫩的秘诀！手把手教你！甚至连白吉馍都能自己做！这个立秋秋膘贴起来！

课代表来了~UP重点内容都给你总结好了~

一、食材及烹饪

1️⃣腌肉

1kg五花肉或猪前胛、姜片、大葱、香菜段、冰糖、开水、清水、花雕酒、生抽酱油、面粉

2️⃣卤料包

2片香叶、1片白芷、2颗八角、2g花椒、1g陈皮、1个肉蔻、3个干椒、2g桂皮、1g小茴香

二、烹饪步骤

1️⃣卤料用温水浸泡10分钟后，小火慢焙后，倒入香料包

2️⃣锅内烧油，凉油放入20g姜片、20g大蒜、20g葱白，煸到红褐色加入5g香菜段，出香后，油渣分离（渣放到另一个料包种，葱油备用）

3️⃣猪肉冷水下锅，猪皮朝下，撇去浮沫，煮熟捞出备用

4️⃣炒糖色（小碗提前倒入半碗清水）

40g冰糖、10g大豆油、100g开水，炒完后倒入碗中

5️⃣3斤开水、20g花雕酒、60g生抽、一碗糖色、10g盐，将肉、卤料包、料渣包、葱油放入锅中，大火烧5分钟后改小火慢炖1个小时

6️⃣白吉馍

碗中加面粉，适量温水，和面团，揉至表面光滑，醒面20分钟，醒面后就剂子，拉长、从一头卷向另一头，按成饼，干锅烙馍，两面各一分钟，大概4分钟出锅

7️⃣切饼、切肉、加辅料，干饭