如果冰箱里只能囤一条鱼，那必须是它！

挪威，是很多美食爱好者的天堂，这里究竟有什么“魔力”，赋予食材别样的鲜美和生命力？我跟你们同样疑惑，所以，专门做了挪威美食系列，从北京到上海，从中国到挪威——我一定要找到答案，然后分享给你们！

当世界慢慢复苏，我们找回的不仅是美味，更重要的，还有对生活的热爱。这次我不是自己，而是用镜头带你们一起，看看更广阔的世界，寻找美味背后的故事。

带着对挪威美食的向往和问题，特别邀请到了在中国生活了16年的挪威当地人童安睿——聊聊关于我最爱的宝藏深海鱼：挪威青花鱼的故事，这次我们就以采访的形式为你呈现。

主持人 - 任芸丽

美食作家

美好生活方式倡导者

嘉宾 - 童安睿

挪威海产局中国内地及香港地区总监

  Part 1

挪威青花鱼

好吃又营养

   小丽：作为一个美食博主，我其实特别想表达一下对挪威青花鱼的爱——性价比太高了！真的便宜好吃又营养，关键它制作起来非常快，而且不用另外放一滴油！想知道挪威人怎么吃挪威青花鱼呀？

   童安睿：挪威人也是很爱吃青花鱼的，它可以烤的、它可以做腌的，它可以跟别的蔬菜都放在一起。

挪威青花鱼的油脂含量可以达到30%，而且大部分是健康油脂，富含很多Omega-3（DHA，EPA）不饱和脂肪酸。

特别想强调它的Omega-3含量。其实它算在全球鱼类里面富含最多Omega-3（DHA，EPA），所以又健康，也特别好吃。

   小丽：我第一次吃挪威青花鱼是在居酒屋炭烤出来的。当时就惊为天人，怎么会有一种鱼，肉质这么紧实，又一点也不柴，是很油润肥美的感觉。当时还不知道这样好吃的盐烤青花鱼竟然并没有放油！

   童安睿：青花鱼它没有鱼鳔，不游的话它就会沉下去的，这样就养出了一身很紧实的鱼肉。

青花鱼是一种洄游鱼类，春夏季节在南方产卵，秋季天气寒冷了，往北方洄游追逐丰富的营养和饵料，冬季再洄游到南方，每年如此。洄游到哪里进行捕捞，就是哪个产区的青花鱼。

  Part 2

不是所有的青花鱼

都叫挪威青花鱼

   小丽：是不是说青花鱼（大西洋鲭鱼）在任何产区捕捞品质都一样呢？

   童安睿：那区别可就大了。每年春夏季节，大西洋鲭分布在爱尔兰、英国、丹麦沿海产卵，消耗了大量的养分的青花鱼非常瘦弱，鱼肉的质量和鱼油的含量很低，鱼油含量大概在5~10%左右。

进入夏季，青花鱼开始向北部海域洄游，一路上摄取养分寻找饵料，脂肪含量逐渐增加，肉质更加肥美。

挪威国家营养与海产品研究所数据报告

直到秋季也就是9~11月份，青花鱼到达挪威海域，体型丰盈，最为肥美诱人，鱼油含量达到全年最高的25~30%，这段时间被称为“黄金捕捞季”，这就是挪威青花鱼丰腴肥美，口感绝佳的原因。

  Part 3

挪威青花鱼的

选购技巧

   小丽：怎么才能买到真正的9~11月份的挪威青花鱼呢？

   童安睿：挪威青花鱼在捕捞过程中用到了超现代的渔船设备，一上岸就会被冷冻 保以最新鲜的状态，所以全年在全球都可以吃到高品质的挪威青花鱼。

首先可以看产品包装上有没有“挪威海产” 原产地标识或标注了“原料产地：挪威”，现在很多产品在国内也已经在外包装上标注了“挪威青花鱼”，那就知道了。

所以还是要认准原产地：挪威。

-云南小烧烤挪威青花鱼-

“ Ingredients”

挪威青花鱼柳 2条

广东米酒（去腥用）30毫升

盐和黑胡椒碎 适量

云南包浆豆腐 1盒

嫩西葫芦 1个

云南单山蘸水 1小包

 “Method”

1- 冷冻的挪威青花鱼柳从冷冻室取出，去掉外包装，直接用流动水冲洗干净。

2- 用足量广东米酒（或料酒）半浸泡腌制5-10分钟去腥。

3- 擦干挪威青花鱼表面水分，根据喜好——切块或切花刀。鱼身撒黑胡椒和盐腌制5分钟。

4- 配菜：包浆豆腐用流动水冲洗，控干水分。西葫芦切片。

5- 所有食材用空炸锅190～200度无油空炸10分钟。

6- 吃的时候趁热只搭配单山蘸水，就非常好吃！