珞石机器人│SR3-C-H在无人零售行业的应用
原创 | 文 BFT机器人
引言
Introduction
无人零售作为我国零售业与人工智能、物联网等技术相结合的新业态模式，在我国消费规模不断壮大的背景下，也将迎来广阔发展空间。随着互联网技术的不断提升，无人智能零售模式开始得到更大规模的发展，现在无人智能零售行业在经过不断的试错以后，一些激进的企业已经退出市场，也有一部分企业找到好的发展机遇，创造了新的行业机遇。零售业与人工智能、物联网等技术相结合的新业态模式，在我国消费规模不断壮大的背景下，也将迎来广阔发展空间。
PART.01
难点
现阶段我国餐饮服务行业在人力资源管理方面的突出问题主要体现在因用工成本逐年增加而产生的成本管控问题和因用工管理不规范而产生的风险规避问题。本文所说的用工成本主要体现在两个方面，一方面是在员工使用过程中企业支付的工资、福利、保险等人工成本，另一方面是因员工流失和重置而产生的空岗、招聘和培训成本。
文本所说的用工风险也包括两个方面，一方面是因企业管理制度不规范而产生的法律风险，另一方面是因员工管理疏漏可能导致的经营风险。
而标准化的难点就在于中国餐饮文化历史悠久，制作工艺讲究火候，讲究个人经验，讲究对菜品的领悟。中餐地方菜系繁琐，随便一个地方菜系，其产品从食材挑选到做法，都十分讲究色香味俱全，加工过程和呈现方式对员工的技能要求也非常高。这是中餐的特点，也因此，很多中餐用标准化的手段，用工业化的方式，用中央厨房的模式，很难做出保留中餐味道的产品。
但如果强行地把中餐用西餐的方式标准化，去大厨化，必然的结果就是牺牲中餐的灵魂，把制作工艺复杂的产品砍掉，需要依赖技艺的产品砍掉。但是，只保留易于标准化的产品，中餐就失去了本来的特点，变成西化的中餐了。随着无人零售产品类型的增加和服务需求的升级，通过机器人来降低人工成本、减少接触、提升效率成为行业新趋势。
PART.02
解决方案
珞石SR3-C-H是珞石新一代柔性协作机器人，外观轻盈灵动，低成本高性价比，负载3kg，自重约13.8kg，工作半径706mm，自由度6，重复定位精度±0.02 mm。使用珞石柔性协作机器人xMateSR3-C-H代替人工，实现餐饮的无人化制作和销售。珞石机器人占地空间小，灵活度高，实现了点单——制作——取餐24小时无人化经营，可满足各种用户需求。
PART.03
方案优势
1. 部署便利：机器人无控制柜，占地面积小，580-800多种可选工作范围，适配店面、无人工作站、后厨等不同场景。
2. 简单易用：轻便拖动示教，完整复现柔顺轨迹，实现饮品调制、拉花造型、摇匀、扣盖、口味定制等整套动作流程。
3. 经济高效：完美替代人工，实现7天24小时全天候无人化操作，提高运营效率的同时打造消费新体验。
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BFT原创
作者：橙橙
整理：柒柒
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