八十岁老中医谈如何饮食才能长寿：掌握宜忌，避弊取利。《金匮要略》说“凡饮食滋味以

八十岁老中医谈如何饮食才能长寿：掌握宜忌，避弊取利。《金匮要略》说“凡饮食滋味以养于身，食之有妨，反能有害……所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜，则益体；害则成疾……” 《本草求真》也说：“食物虽为养人之具，然亦于人脏腑有宜不宜”；“食之人口，等于药之治病同为一理，合则于人脏腑有益，而可却病卫生；不合则于人脏腑有损，而即增病促死。” 说明前人已早认识到，饮食物之与人们体质是否合适，对于人体健康具有一定的影响。不仅如此，而且还认为有病要首先考虑以食物治疗为主，倘若没有效果，然后再以药物治疗。 如《千金要方》中就曾引用扁鹊的话“为医者当洞察病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。” 《太平圣惠方》更进一步从调节生理机能、补充营养着眼，说明食物治疗和预防疾病的重要意义。在《食治论》中说“夫食能排邪，而安脏腑，清神爽志，以资气血，若能用食平疴，适情遣病者，可谓上工矣!” 故为医者，不仅要洞察病情，掌握疾病的变化，了解患者的体质和平日饮食的喜恶以及病时的改变；同时还必须熟悉食物的性味功能，大致“气辛而荤，则性助火散气；味重而甘，则性助湿生痰；体柔而滑，则性通肠利便；质硬而坚，则物食之不化；烹炼而熟，则物服之气壅”。 如王晋三用荸荠海蜇以治肝亢眩晕、目赤、便秘；王孟英用青果萝卜以治肺热咳嗽、喉痹；张锡纯用山药鸡子黄粥治肠滑久泻；民间以姜糖汤驱除风寒感冒，山楂蔗糖茶治疗痢疾初起，菊花茶之明眼目，绿豆汤之清暑热，赤豆汤之退肿胀，米糠之防治脚气，藕节之止吐血衄血，海带、紫菜之用于瘿病（甲状腺肿、动物肝脏之疗夜盲，鸡肫皮之消食积……凡此等等，不胜一一枚举。 而这些食疗方药，早为临床实践所证实，其疗效确切可靠，既可配合药物应用，也可单一治疗疾病。以食物的偏性来调节人休内部的平衡，达到病体逐渐恢复健康。 《灵枢·师传》篇说：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧，寒温中适，故气将持，乃不致邪僻也。”太过不及均对人体不利，在平时要注意饮食多样化，在病时更应知晓热体热病耑忌辛辣煎炸，寒体寒病须忌生冷瓜果，脾胃湿热重者，则当少吃脂肪油腻……倘不加注意，阴虚肺病服食辛辣动火食物，就有可能引起咳血；肾炎浮肿若不忌盐，则咸寒伤样，可使水肿不退； 胆囊炎不忌油腻，就容易反复发作；虚寒腹泻吃了生冷瓜果，就会使泻利增剧。此外，如吃热性药物时，进食绿豆芽等凉性食物；服寒性药物时，吃了葱椒大蒜等热性食品，都可使药物失去应有的效用。 还有一些药品与食物具有相反作用，如蜂蜜之与葱，荆芥之与鱼蟹，柿之与蟹，铁屑之与茶，有的降低或被抵消药效，有的会使食后中毒。总之，随意乱食，对身体健康有弊时无利。（魏长春）