“入冬三分虚”，这5道菜有条件要常吃，胜过冬虫夏草，别不懂吃

俗话说：“入冬三分虚”，进入冬季，气候渐冷，身体免疫力下降，人就会很容易生病，所以此时最适合多吃补养的食物，为身体需要储存大量的能量，抵御寒冷，来年春天身体才会健康。

今天给大家推荐5种冬季时节常吃的食物，顺时温补，让你体力充沛精力旺，胜过冬虫夏草，别不懂吃。

第一道：【红烧牛骨】

1.牛骨买回来以后，放入清水中浸泡2-3个小时，中间可以换一次水，充分浸泡出血水，等下就不用焯水了，而且吃起来也不会腥。

2.将鸡蛋煮熟备用，准备一块姜、大葱白拍扁备用，香叶5片，八角1个，花椒一勺；黄豆酱3勺，生抽2勺，火锅底料50克备用。

3.用葱和姜垫底，将所有食材和调味料一起放入电饭锅中，加入刚好淹没食材的热水。

4.按下煮饭键，等到结束以后，再继续按一次重新煮一遍，这样牛骨就会焖得酥烂浓香了，特别的好吃。

第二道：【黄焖鸡】

1.鸡肉剁小块后洗净，调料:味极鲜2勺、老抽1勺，蚝油1勺、料酒2勺、白糖少许、盐少许

2.锅中放油，放入一勺白糖炒出糖色。小火慢慢炒出糖色，这一步要细心，小火慢慢炒至冒白色小泡泡即可，不要炒过头了，过头了就容易变苦，就不好吃了！

3.放入鸡块翻炒片刻，下姜蒜爆香。加入调好的酱汁翻炒均匀。加水没过食材，放入香菇煮10分钟。

4.最后加土豆煮断生，加入青红椒、洋葱炒2-3分钟即可。简单又下饭。

第三道：【猪肚山药汤】

1.猪肚半个，腔骨4块，山药1段，这是4人量；猪肚是半熟的，在开水锅里汆烫后冷冻保存；

2.用利刀将猪肚上的肥油去掉，将猪肚和猪腔骨同入凉水砂锅中。

3.中火加热，砂锅的正确使用方法是中小火加热，防止因内外温差过大而引发锅体爆裂；待汤微沸时，用勺子将不断涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约要持续5分钟，材料越多，浮沫也越多；

4.彻底将浮沫撇净，汤清味浓。把姜片同入锅中；从这步可得知，所以需要撇沫的汤都不要先放调料，因为撇浮沫时会不小心将调料撇掉，一定要等到沫子撇净后再放调料；这个是清汤，放几片鲜姜足矣。

5.盖上盖子，小火焖炖约1小时，根据使用的锅具和材料多少来调整时间；如果用高压锅，20分钟就能出锅了。汤快煲好时，将山药削外皮、切滚刀块，不要在空气中久放，防止表面氧化变黑；如要提前切块，可将山药块泡在清水中防氧化；

6.将山药块倒入锅，撒少许盐，盖上盖子，再焖煮10分钟即可关火。

第四道：【红烧鸡爪】

1.买回来的鸡爪冲洗干净，去掉指甲，方便食用。在鸡爪中心用刀划十字口，这样做更入味。

2.处理好的鸡爪，冷水下锅，放入姜片和料酒，去除腥味。等水煮沸后，焯水3-5分钟捞出。

3.准备葱节、姜片、辣椒、白芷、八角、肉桂、冰糖、香叶。

4.油温5成热，放鸡爪和步骤3准备好的食材一起下锅煸炒，期间淋入料酒、老抽、生抽调味。

5.翻炒出香味后，加入啤酒和剥了皮的鹌鹑蛋，啤酒的用量刚好没过鸡爪就可以。

6.小火慢炖30分钟关火，盐不要放得太早，我炖了20分钟才放盐。不用把汤汁收干，关火后，鸡爪在汤汁里浸泡30分钟又香又入味。

第五道：【酸菜鱼】

1.酸菜属于腌制食品，咸味特别重，在吃之前一定要用水多冲洗几遍，然后攥去多余的水分切上几刀。千张切成宽条备用。

2.龙利鱼容易碎，要切成厚片，然后用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟以上。

3.热油爆香大蒜和姜片。放入酸菜和香菇一起爆炒，炒至水分收干，能闻到浓郁的香味才可以。

4.接着倒入热水，放入千张，同时淋入生抽、白糖、胡椒粉调味。虽然酸菜用水冲洗了几遍，但咸味还是有的，每次做酸菜鱼很少放盐，盐的用量根据个人口味酌量添加。

5.煮2分钟，把龙利鱼直接放入锅里。也可以将酸菜和千张捞出，再放龙利鱼下锅煮，不过这样做就不叫懒人酸菜鱼了。酸菜和鱼一起下锅煮，方便又省事。

6.煮龙利鱼的时候不要随意翻动，转小火煮3-5分钟关火即可。酸菜鱼出锅后，撒上葱花、花椒、干辣椒，泼上热油，激发香味。

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