我最近才第一次做玉米饼。它在KS测试厨房里，有问题的食谱是Devan的5成分蘑菇玉米饼。这对我来说简直就是一个启示：它们是如此简单，如此美味，那么我为什么不早点尝试呢？我可能会责怪柏林墨西哥食物机会很少。酥脆俗气的零食让我想起了 2020 年无处不在的 TikTok 趋势;玉米饼包装，据说是一种黑客，它使玉米饼变得更好，催生了许多其他创作，包括用紫菜片和米饭.

我把商店买的玉米饼带回家（如果你们中的许多人想知道我们如何解决食物浪费，那就怎么做），它们成为我冰箱剩菜的新家：烤甜椒、鸡胸肉，甚至辛奇。它们是“现在”的完美食物，在家工作时，它们是高度零食、Zoom 会议之间的零食。

这里有 7 个技巧来升级你的玉米饼游戏

如果您像我一样是墨西哥玉米饼制作的新手，或者只是想知道如何使它们变得更好，那么这里有一个谦虚的指南。

1. 烤玉米饼

您可以使用玉米或面粉玉米饼。我更喜欢玉米饼，因为它们在烘烤时会释放出令人满意的香味，但面粉玉米饼确实更容易折叠，而且你可以烤它们以使它们更柔韧，特别是如果它们有点陈旧。选择平底锅大小的东西，甚至自己制作！

2. 混合奶酪

从理论上讲，任何粘稠和融化的奶酪都可以。对我来说，超市最简单的解决方案是将切达干酪丝和马苏里拉奶酪混合在一起，以获得最渗出的奶酪拉力效果。您甚至可以将奶酪与馅料混合，以使所有东西均匀地混合，作为美食作家J. 洛佩斯-阿尔特健二建议。

3.不要忘记你的蔬菜

Devan的5成分玉米饼是素食玉米饼令人兴奋的坚实证据：混合油炸蘑菇提供了很好的质地。但是我们不应该忘记腌制的蔬菜，比如辛奇（如果它在烤奶酪中效果很好，那为什么不呢），甚至酸菜.

4. 腌制肉

对于杂食动物，请记住干擦或腌制您选择的肉。它将大大增加风味。我用这个食谱中的经典墨西哥调味料做了一些鸡肉玉米饼，它们在 2 分钟内就消失了。

5. 用油和黄油煎炸

你可以使用任何一个，但橄榄油和黄油会产生最金黄、最脆的结果。油炸时，长偏移刮刀是您最有用的油炸玉米饼翻转工具。薄玉米饼可以很快燃烧，所以一定要用中低火煮。

6. 用馅料要有创意

如果玉米饼包装趋势教会了我们一件事，除了包装食品的长期流行之外，那就是：有无穷无尽的馅料可以尝试。我在想任何种类的香肠（如香肠）、鸡蛋（见早餐玉米饼）、牛排、手撕猪肉、菠萝......我可以永远下去。所以做出你的选择，但不要装得太满。

7. 不要忘记浇头

玉米饼制作方便，吃起来很方便。但是，有时您可能想吃一些更精致的东西，让它成为一顿饭，或者与朋友度过一个墨西哥之夜。从煎鸡蛋到腌红洋葱，这里有一些你可以和油炸玉米饼一起吃的东西。

– 鳄梨酱 – 莎莎酱

– 重新炒豆

– 芒果鳄梨沙拉

是时候制作自己的玉米饼了

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培根和鸡蛋玉米饼

5种成分的蘑菇玉米饼配辣酸奶油

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