辰颐物语：来自南美纯净海域的虾届“白富美”——厄瓜多尔白虾

今天小颐要给大家推荐的就是来自南美纯净海域的虾届“白富美”——厄瓜多尔白虾。

来自养虾大国厄瓜多尔的白虾，生长在南美净海，这里水域资源丰沛，为大规模渔业生产创造了适于繁殖的理想环境，所以出产的白虾肉质紧致，虾壳非常薄，且虾体非常肥厚~

15年北美海鲜博览会上，厄瓜多尔白虾凭着高品质好口感，获得了“头等虾”的美誉，深受美食家吃货们的追捧。

虾中的大明星，虾壳非常薄

虾体肥厚，出肉率高，吃起来没有腥味

老少皆宜，快给家人带一盒吧！

据统计：每年都有170万吨厄瓜多尔白虾上了中国人的餐桌，而全球产量也才500万吨不到，这可是三分之一的消耗量！

中国人为什么那么喜欢吃厄瓜多尔的白虾呢？这主要归功于厄瓜多尔虾的品质与安全性！

01

纯净海域生长

低密度自然养殖

白虾原产于美洲热带海域，集中分布在厄瓜多尔沿岸，西临太平洋，海产资源丰富，为大规模的渔业生产创造了适于繁殖的理想环境，从而造就其鲜美的口感。

天然的水域环境，加上自然的养殖过程，让厄瓜多尔出产的白虾肉质紧致，虾壳非常薄，虾体肥厚、出肉率高，而且没有腥味。

目前市场上销售的白虾大多产自国内，要么虾头大，身子小，要么冰块太厚，化开只有一半虾，而厄瓜多尔出产的南美白虾，头小身大，虾体饱满肥厚，出肉率非常高，没有厚重的冰块，只有轻薄的冰衣，到手就是实重白虾。

肉质鲜嫩肥美、烹饪后的虾肉口感Q弹，像是一只健过身的白虾，吃起来十分过瘾满足！

02

鲜活捕捞 急速船冻

保留原汁原味的口感和鲜度

我们的白虾采用国际先进速冻保鲜工艺，能够瞬间锁住新鲜和营养，保证虾头不散落，而且还能保留其原汁原味。

据小颐了解，捕捞白虾合适的温度为4°，超过7°虾就会容易死亡，保鲜非常困难。所以在厄瓜多尔当地，严格将捕捞白虾的时间段规定在晚上10点到次日凌晨2点，因为产地的纬度低，白天温度高，只有夜间的温度才适合白虾的捕捞。

活虾被捕捞上来后，迅速人工清洗、分级、定重、装盒，急速干冻，用低温卤水，也就是所谓的盐冻的方式，用15分钟就冷冻到零下55度；这种干冻技术，让虾成为个体的冷冻，食用起来也特别方便。

虽然是漂洋过海来到餐桌前，但吃起来的口感和鲜度，相比现捕的几乎没有差别！

03

富含虾青素

肉眼可见的“营养”

厄瓜多尔白虾个头比较大，虾长13-18厘米，壳薄体肥，出肉率高，富含多种人体所需营养。

独特的地理位置，使其给虾带来甜味的甘氨酸、带来鲜味的天门冬氨酸、谷氨酸等营养成分远高于国内养殖的虾。

厄瓜多尔白虾拥有高蛋白质，脂肪含量低，所以肉质细嫩，容易消化吸收。

值得一提的是，虾肉中还含有丰富的镁元素以及很重要的虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂之一。

如何挑选新鲜的虾？

挑选虾和挑鱼一样，如果虾的颜色发亮、发白，那么就是新鲜的虾；如果颜色比较黑，不亮，那就不是新鲜的虾。

除此，还可以看虾头，如果虾头软壳，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾爪子上面看，爪子发红的虾是不新鲜的，发青才是好虾。

虾的解冻方法

1，空气解冻法（推荐）

食用前晚，将白虾从冷冻室取出放入冷藏室（0-4℃），第二天早上食用，这样解冻的产品质量高，对白虾的营养成分和口感影响小，但是时间比较长。

2，流水解冻法

如果急需食用，可以把白虾用容器或食品袋密封起来，用流水快速解冻，这样可以缩短解冻时间，但是不能将白虾直接放到水里解冻，这样虾的营养会大量流失，同时影响口感。

油爆大虾

用料：厄瓜多尔白虾、姜、葱、白酒、味精、盐

做法步骤：1.清理虾的头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用；

2.炒锅加热倒油，将虾倒入锅中炸至虾壳虾肉分离，捞出沥干油份；

3.原锅大火打底油，放入葱姜末，爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；

4.加入少许白酒、放入白糖、少许盐，旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。

白灼大虾

用料：厄瓜多尔白虾、葱姜、黄酒、香油、醋、生抽

做法步骤：1.清理虾的头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用；

2.炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香，倒入少许黄酒；

3.再加入适量白水，大火烧开。待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中，灼熟后捞出；

4.快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘。食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。