大家好，我是膳小二，有没有上班太忙，但是想吃鱼胶的？有没有嫌鱼胶太腥，但是又想吃鱼胶的？那就来看看今天这篇，无论你是上班族，没有时间泡发鱼胶，还是你非常怕鱼腥味的，今天看完这篇都可以帮助到你，让我们一起接着往下看吧！

第一种：懒人泡发

用于普通煲汤的花胶，或者是比较薄的花胶，可以直接放进带有数片姜的凉水里泡2小时以上，花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质（刮洗血迹很重要，除腥），就可以熬汤了；

口感：滑中带韧；
优点：快捷简单，保留原始胶质；
缺点：杂质 去腥 的能力不足；

第二种：干蒸法

1、在碟子上铺些姜葱黄酒（不怕腥，可以不放姜葱黄酒），再把干的花胶放到碟子上。

2、整个碟子放到锅里蒸，15-30分钟，直至花胶蒸软。

3、把花胶放入冰或冷水中，放冰箱保鲜层泡发一晚，再清洗干净血油迹。

优点：胶质 口感 保留得更好，杂质去除较好；
缺点：去腥能力一般

第三种：家庭泡发

1、把花胶放入带有姜片的凉水中，建议根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时，多次换水能除腥，低温泡发口感和营养价值更好；

2、泡了一晚，稍微变软了一点；捞起来稍微刮洗血迹；准备好姜葱，我偶尔会放香菜哈哈；

3、烧滚姜葱水，加入料酒，把厚的花胶放进去滚3-5分钟（薄的滚1-2分钟）,可见花胶很快就卷曲，熄火；（PS：如果花胶厚，就盖上盖子，根据花胶厚度，焖5-15分钟除腥，筷子能轻易刺进花胶，就表明泡发好了）

4、滚过姜葱水后，迅速把花胶放进冰水（冷水）里，冰水能令花胶锁住胶质；花胶的温度降下来后，再换一盘冷水放进冰箱低温泡发6小时或者一晚；这步骤很关键，保留口感，防止花胶的胶质过量流失；

5、倒掉水，再次用刀切去血迹种的部分，这样能减少腥味；

6、泡发好得好的花胶，花胶既不会泄身，也涨大了，又保持了口感~

凡是母胶，煲好后，必定是会缩小，因为母胶的胶质都流进汤里了，母叫的口感也变得软滑；而公胶，煲好后，也不会严重缩小，因为公胶的纤维多点，口感也会变得爽口点，更好吃；如果觉得母胶腥，无论是做甜品还是煲炖汤，都可以加入红枣和姜片，这样就能大大滴盖住花胶的啦~一次性泡了太多花胶，可以切成小块，独立包装放进冰箱冷冻层，一个月内吃完就可以；

小贴士

简而言之就是：

第一种：直接冷水加姜片，泡发一晚；

第二种：上锅干蒸15-60分钟——冷水冰箱浸泡一晚；

第三种：浸泡冷水浸泡数小时——煮黄酒姜葱水——泡冰水或冷水泡数小时或一晚