分享我家的午餐：梅干菜烧肉、凉拌海泽头、莴笋炒胡萝卜

今日菜谱（2023.7.23）

梅干菜烧肉

1.五花肉表皮用喷枪燎毛、刮洗干净、切片、改条

2.梅干菜取3两，清水清洗几遍，攥干水分

3.起锅烧油，下梅干菜中小火煸炒到梅干菜变干，盛出备用

4.另加油，新鲜五花肉（不用焯水）中火煸炒出油脂

把肉推到一边，用油炒香生姜、葱、八角，加1勺黄酒、生抽烹香

5.梅干菜回锅一起煸炒，期间混合冰糖、老抽炒匀；加清水盖盖中小火炖1小时

6.到点开盖大火收汁，补盐，见油不见汤即可出锅，撒葱花

凉拌海蜇头

1.海蜇片薄片，泡水约2小时，期间需及时换水

2.到时间后，用80℃左右的热水冲烫，之后过冰水冷却，挤干水分

3.凉拌汁：备蒜末、干辣椒、花椒热油泼香，加盐、糖、味精、生抽、醋、芝麻香油拌匀

4.海蜇加香菜段、焯好的木耳、凉拌汁拌匀，盖在黄瓜片上