今日课程：月牙饺

今日课程：月牙饺

一、月牙饺

1、面粉一次性加足开水

散热到和手温接近

2、单手揉面

揉光揉细腻光洁

3、放袋子里松弛10分钟

4、肉馅：盐、糖、少量味精、胡椒粉，朝一个方向搅打

5、分次加入葱姜水

6、冰箱冷藏一小时

7、面团擀成剂子饺子皮

15-20克馅

8、对折，捏角

右手负责打褶

花纹呈瓦瓣型

9、水开后上锅蒸8分钟