酱油不一定有多贵，瓶子上有5个小细节，看准了再购买

　　我要说的是：喝酱油并不会让你的皮肤变得黝黑。怎么会这样?首先，我们要知道，影响皮肤颜色的主要因素是什么。首先，遗传基因决定了一个人的肤色，也决定了一个人的肤色，同时也决定了一个人体内的黑色素含量，以及它的大小，以及在身体的各个部位的分布，这些都是由基因决定的。

　　其次是紫外线，长期曝晒在太阳底下，身体里的黑素细胞会被激发，产生黑素，人的肤色也会慢慢的黑下来。

　　除此之外，还有其他的原因，比如有些药物会影响到血液中的酪氨酸酶的活性，引起黑色素细胞的代谢出现异常，也会对皮肤造成影响。或者是女性在月经期间或者是在育龄期间，体内会产生一些荷尔蒙，这些荷尔蒙都会促进黑色素的生成，从而影响到皮肤的颜色。

　　大豆、小麦、麸皮酿等都是大豆、小麦、麸皮酿等，它们进入肠胃以后，会被消化为无色的氨基酸、碳水化合物、无机盐等可以被身体吸收，不会生成黑色素。

　　所以，尽管酱油颜色是深褐色的，人吃了也不会变黑，大家可以放心吃!

　　想要做好“打酱油”的人，5个细节要注意

　　一般来说，好的酱油多具备以下字眼：

　　1、“酿造”优先

　　根据国家标准，酱油产品上的标签必须注明是“酿造”还是“配制”酱油。前者好于后者，因为酿造主要是由大豆加工品为原料发酵而成，营养成分较多，如氨基酸、维生素、钾等;而后者是由“水解蛋白液”调味后制成，营养成分低，品质差，当然价格会便宜点。

　　2、高盐稀态

　　酱油发酵方式有高盐稀态和低盐固态之分，高盐稀态发酵温度相对低，时间相对长，产量相对低，所谓“浓缩就是精华”，所以这种发酵方法可以使原料得到充分发酵，营养物质更加丰富，味道也更加香醇。

　　3、原料使用

　　酱油多是由蛋白质原料(如大豆和豆粕等)和淀粉原料(如小麦和麸皮)发酵而成，而对于蛋白质原料，大豆还是豆粕区别不大。

　　但小麦和麸皮就有点区别了，小麦中糖类物质更丰富，所以后期发酵时味道会更醇厚、香气更浓郁，但小麦价格相对高于麸皮。

　　4、“佐餐”优先

　　成品酱油上往往会表明是“佐餐酱油”还是“烹饪酱油”，佐餐酱油可直接入口食用，所以可用于如蘸食、凉拌，卫生质量要求高，其菌落总数需≤30000个/ml;而后者需加工后才能食用，多用于炖、煮、炒等烹饪，卫生质量相对没那么高。

　　5、氨基酸态氮含量

　　这项数值的含量高低很大程度决定了酱油的品质，一般来说，氨基酸态氮含量数值越高，产品鲜味越浓，品质越好。合格酱油数值不得0.4g/100ml，特级酱油可达到0.8g/100ml。

　　不过需要注意，部分酱油当中会添加味精、核苷酸类增鲜剂，也会使这种数值升高，所以购买时要注意辨别。

　　所以，大家在挑选酱油时，可以稍微留意下这些字眼，从而帮助自己选择出好酱油，做一个合格的“打酱油”的人。

　　另外，在挑选好酱油时，还可以注意3大技巧：

　　一看：看工艺(酿造还是配制、高盐稀态还是低盐固态)、看颜色(颜色稍微深点品质会好一些)、看用途(供佐餐用还是供烹调用)、看配料(大豆还是脱脂大豆、以及小麦还是麸皮)、看数据(氨基酸态氮含量)。

　　二摇：一般来说，好的酱油轻轻摇两下，会起很多泡沫，且不易散去，会紧紧粘附在瓶身，而品质相对差的酱油则恰恰相反。

　　三品：好的酱油尝起来，那味道肯定比较鲜美，而差的酱油味道则有一些苦涩。

　　结论：食用酱油不会让皮肤发黑，因此可以放心食用。但是酱油的品种很多，种类繁多，作用各异;同时，酱油也是有好有坏的，因此你在选购的时候要注意辨别，挑选，这样就可以买到好的!