一次就能成功的姜饼饼干 又脆又香 自用10年的配方 每年秋冬都做

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今日分享如何制作姜饼/饼干

准备材料

1.姜饼：黄油52g 红糖粉40g

姜黄粉2g 肉桂粉1g

蜂蜜10g 低粉140g 蛋液20g

可可粉4g（可不加，为上色）

2.饼干：黄油52g 糖粉40g

蜂蜜15g 低粉102g

制作过程

饼干

1.软化黄油至轻松按压出痕迹的状态（26°室温放置20分钟左右即可软化）

2.糖粉和黄油压拌均匀，加入蜂蜜继续拌匀后加入低粉，拌至无干粉状态

3.铺上油纸，把面团压平，再铺一层油纸擀平（擀压时不要在油纸上留下痕迹，不然饼干会卡出缝隙哦）

4.处理好后可以用有花纹的擀面杖压花纹（注意要力道均匀，控制在擀面杖中间，就可以有清晰的花纹啦）

5.借助烤盘放入冰箱冷藏15分钟

期间我们来制作姜饼啦

1.过筛红糖，加入除低粉外的所有材料（上述有哦），用打蛋头压拌打均匀（不需要打发哦）

2.加入低粉，用手抓拌均匀

3.和上述一样的擀压方式，冷藏，冷藏好的饼干可以找自己喜欢的模型压膜（尽量在冻硬的状态下）

最后开始烘烤啦：参考上下火170°，14分钟（不要放在中下层哦，容易糊底哦。具体温度大家要自己调节测试哦）

成果展示