分享我家午餐食谱：咸鸭腿锅仔、青椒肉丝、油渣小白菜

今日菜谱

咸鸭腿锅仔

食材：咸鸭腿、莴笋、豆腐皮、青蒜叶

调料：花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、黄酒、生抽、水

1.咸鸭腿切小块

温水泡半小时

2.莴笋切滚刀块

3.豆腐皮卷、切丝

4.鸭腿泡好起锅烧油，炒到上色

加花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒香

5.烹黄酒、生抽炒香；加清水烧开盖盖

6.莴笋、豆腐皮焯水

7.干锅铺莴笋、豆腐皮、加煮好的鸭

撒青蒜叶

青椒肉丝

食材：猪肉、青椒

调料：盐、葱姜水、玉米淀粉、油、盐、鸡精、生抽、陈醋

1.猪肉肥瘦分开

2.瘦肉切丝；加盐、葱姜水（1斤肉3两水）分两到三次加入，抓黏加玉米淀粉上浆、加食用油封

3.青椒切丝

4.起锅烧油，中火滑熟肉丝盛出备用

5.倒出多余的油，炒蒜末爆香，放青椒大火翻炒到发蔫

加盐、鸡精、生抽炒匀，

肉丝回锅继续翻炒，出锅前淋陈醋

油渣小白菜

食材：猪肉（肥肉）、小白菜

调料：蒜、盐

1.之前切下来的肥肉去掉猪皮、切小块

2.小火煸猪油，盛出多余油脂

3.留油渣加蒜末炒香

4.小白菜入锅炒软

5.加盐翻炒均匀到白菜彻底成熟