日式生吐司 超级柔软又醇香 连皮都好吃！

烫种材料

高筋面粉175g；沸水75g；糖10g；黄油10g

步骤

1.将糖倒入面粉中拌匀

2.加入软化好的无盐黄油和刚烧开的沸水，边倒边搅拌

3.保鲜膜包好，隔夜冷藏

主面团材料

高筋面粉75g；糖25g；奶粉15g；冰牛奶90g；淡奶油40g；耐高糖酵母3g；盐3g；黄油15g

步骤

1.加入面粉、糖、烫种、奶粉、酵母、盐、牛奶、淡奶油搅拌均匀

2.揉面至有如图厚膜后加黄油

3.继续揉面至有如图薄膜后即可

4.把面团整理成光滑的圆球，室温发酵至两倍大（用手指蘸点面粉在中间戳洞不回缩）

5.用手轻轻按压排去大气泡，将面团平均分成2-3份，向中间折叠成圆形，翻过来滚圆滚光滑

6.用保鲜膜盖好，发酵20分钟

7.撒面粉，光面朝上，用擀面杖擀开

8.翻面，抻成长方形，稍微擀一下，底边捏薄，从上到下卷起来，底边捏合

9.再发酵15分钟

10.光面朝上，擀长后翻面，底边捏薄，从上到下卷起，捏合接口处

11.把吐司放进吐司盒发酵，放一碗热水，发酵至吐司最高点距离盒边缘5毫米

12.提前二十分钟预热上下火170度（低糖165普通175）

13.盖上盖子放在烤箱中央，170度35分钟（先试一下不行再调）

14.出炉后在桌子上震出热气，放到网架上，正面朝上晾凉