酸菜炒肥肠‼️拜托你们一定要44超级无敌好吃

酸菜炒肥肠

1.已经焯过水的肥肠用白醋跟面粉里里外外又抓洗了一遍，再给它重新焯一下水。焯好水的肥肠直接丢进压力锅里面，加入葱姜料酒去腥增香，放点生抽提鲜，老抽上色，放一点干辣椒，也可以增香再放。

2.清水没过肥肠，压力锅上气之后调成最小的火，压15分钟左右，压好的肥肠捞出来晾凉之后再给它改刀切成小段备用。

3.酸菜不需要太多，一小把就可以洗干净之后再切碎，我都习惯给它尽量多的细碎一点。锅中不放油，先把酸菜干炒一下，炒干它的水汽，吃着会更香。

4.重新起锅烧油，这一盘里面的配料你们一定要看好。炒油很关键，除了青红辣椒跟葱段，其他的全部放进去，炒出香味，倒入肥肠之后继续煸炒一分钟左右，再把酸菜倒进来，还是一样的继续煸炒，大概炒两三分钟吧，就可以开始调味了。调味料放盐，蚝油，白糖，胡椒粉跟鸡精，提醒一下，盐一定要少放，因为前面卤肥肠的时候放了生抽跟老抽，肥肠是已经有底味的了。把调味料翻炒均匀之后，出锅之前放入葱段，青红辣椒，再翻炒均匀就可以了。