今天做一款简单的奶油小方，甜蜜奶油，松软蛋糕，入口即化，奶味绵长。

没有华丽外表，但有松软口感和浓郁奶香甜味，让人一口满足。

【原料】

鸡蛋————7个

低筋面粉——90克

玉米淀粉——10克

植物油———60克

酸奶————100克

白砂糖———70克

柠檬汁———6克

夹心原料

淡奶油———200克

细砂糖———20克

【制作过程】

1、鸡蛋7个，蛋清和蛋黄分离备用，蛋清冷冻10分钟备用。

2、先把低筋面粉90克、玉米淀粉10克，放一起过筛一下，去掉大颗粒。

3、植物油60克，加热至油丝滚动状态，温度在70℃左右，加入面粉里，搅拌至丝滑无颗粒。

4、加入酸奶100克(最好是浓稠型酸奶)，继续搅拌均匀。

5、加入蛋黄7个，分2次加入，搅拌至丝滑无颗粒。

6、取出冷冻的蛋清7个，加入柠檬汁6克，先稍微打发一下，出大的鱼眼泡即可。

7、白砂糖70克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。

8、取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

9、再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。

10、8寸方形模具提前垫好油纸，面糊从高处倒落模具。(注：活底模具外层再包一层锡纸，防止烤的时候水漏进去。)

11、摇晃一下模具，让面糊平整，震两下去掉大气泡。再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。

12、再放入一个大烤盘里，倒入一半的冷水，然后入烤箱。

13、烤箱150℃提前预热，烤制70分钟（注：烤制蛋糕表面上色后，盖一张锡纸表面就不会焦了）。

14、烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉。

15、取淡奶油200克，细砂糖20克，打发至比较坚挺的状态，装入裱花袋冷藏备用。

16、把完全放凉的蛋糕，从中间横切成两片。

17、一块均匀的挤上打发好的奶油，抹平后叠上另一块蛋糕，四边的奶油抹平。

18、放冰箱冷藏1小时定型后，切成小块即可。

19、古早奶油小方，完成O(∩_∩)O

20、甜甜蜜蜜，入口即化，一口满足。

【小贴士】

1、蛋清里不能有残留蛋黄，不然不宜打发。

2、蛋清最好冰箱冷藏，会更容易打发。

3、最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑。

4、烘烤时间和温度，按照自己烤箱脾气进行微调。

5、还可以加入抹茶粉、可可粉、咖啡粉、红茶粉、等等，做出各种口感的蛋糕卷。