不好吃生腌的朋友试试这个熟醉！真的会爱住

熟醉海鲜

食材：海鲜

调料：冰糖、香叶、八角、橙皮、话梅、水、花雕酒、柠檬

器具：密封盒

1.腌料：冰糖250g、香叶3～4片、八角3个、橙皮10g、话梅7颗、水600g煮好

水微凉加花雕酒1瓶半，静置放凉

2.期间蒸/煮海鲜

如：大闸蟹底部垫姜片

上汽蒸20分钟

虾冷水下锅，加姜片煮到上汽基本成熟

放入冷水浸泡，使肉质更Q

螺类加姜片、料酒尽量煮20分钟

3.煮好的海鲜最好分开装进密封罐

4.加柠檬片、倒入煮好的花雕酒

5.冷藏2晚（最少1晚上）

酱炒八爪鱼

食材：八爪鱼

调料：小米辣、杭椒、葱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、白芝麻

1.八爪鱼洗净、焯水、切块

2.起锅烧油，小米辣、杭椒、葱段爆香

3.加半勺郫县豆瓣酱炒出红油

4.八爪鱼回锅，加1勺生抽、2勺老抽、半茶匙糖、半茶匙鸡精、小半茶匙盐、白芝麻适量