饭店做西红柿炖牛腩就是香，原来炖肉的技巧真不少，做对了更解馋

西红柿炖牛腩

主料:牛腩

配料:姜、桂皮、洋葱、番茄。

调料:二合一酱油、黄酒、盐、白糖、番茄沙司、香菜。

先把牛腩洗净，切成大色子块，3.5-4cm宽别切太小了，没有牛腩就用腱子肉。

配料:拍2片姜，一块桂皮洗净（可不放）

3-4两的洋葱切滚刀块或丝，4个番茄用开水烫剥去皮，切成大滚刀块。

锅里加入油，放入姜和桂皮炸香，放入洋葱和牛腩煸炒三分钟，炒至肉外面变白，葱香味渗入主料里，加入二合一酱油。

收汁㸆一㸆加入黄酒，再加点盐，继续炒3-5分钟，加入热水，把主料和汤倒高压锅里，开锅3-4分钟，开始调味，少加点盐，加入白糖一两。

高压锅的气不太足，炖20分钟，关火不开盖再焖10分钟。

把煮熟的牛腩倒入锅里，放入番茄块放点番茄沙司或番茄酱调下颜色，炖至三分钟，出锅装盘，撒点香菜或香葱。