东北妹子第一次尝试皮蛋馄饨，好吃哭了！这配方不开店可惜了

皮蛋馄饨

食材：皮蛋、肉馅、鸡蛋、馄饨皮

调料：生抽、蚝油、老抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、花椒、生抽、香油、紫菜、虾皮、葱、水

1.和馅：肉馅加1勺：生抽、蚝油、料酒；半勺：老抽、盐、鸡精、白胡椒粉；1个鸡蛋顺一个方向搅匀

2.料水：拍碎的葱、姜、花椒用一饭碗温水浸泡；

3.分3次滤入料水，顺一个方向搅到水分完全吸收，再加下一次（总共约10分钟）

4.肉馅上劲加切碎的皮蛋搅匀

5.包制

馄饨皮中间放馅，边缘捏紧

各个方向向中间靠拢捏紧

6.起沸水，煮到所有馄饨漂起捞出

7.底料：加1勺生抽、半勺香油、鸡精、胡椒粉、葱花、紫菜、虾皮

8.捞出馄饨和汤冲开底料，搅匀即可