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前面是导航，后面是详细笔记~

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一、东北菜“大丰收”

1.切 红薯、南瓜、玉米、豆角

2.准备小肉块（直接买或剁小）

3.起锅烧油，放入葱、姜、蒜中火爆香

4.排骨擦干水分，下锅煎到两面焦黄

5.加入一大勺黄豆酱，炒匀（炒去生酱味)

（怕麻烦可以用熟酱--香其酱）

6.把切小块的配菜一起下锅，炒匀

7.加水漫过食材，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺糖(糖也可以不加)搅匀盖上锅盖，小火炖煮40分钟

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二、小鸡炖蘑菇

1.鸡肉洗净，切小块，用厨房纸擦干水分

2.干蘑菇泡水(最好用干的榛蘑)

3.高火煎鸡肉，有点焦色再加入1勺蒜泥，爆出香味

4.把泡好的蘑菇和水一起倒入锅里

5.加调味去腥三件套↓盖盖子焖煮半小时

6.泡好的粉丝下锅，炖煮10分钟

7.撒入葱花

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三、辣白菜炖豆腐

1.锅里加油，中火炒香白洋葱

2.加入半罐东北辣白菜，搅匀

3.加入一整罐“油浸金枪鱼罐头”和泡菜一起炒匀

4.加1勺粗辣椒粉（翠宏最好吃）

5.加水漫过食材，加入配料（黄豆芽、粉丝、冻豆腐、海带）盖盖子炖5分钟

6.加入辣椒圈，撒上白芝麻

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四、肉蟹煲

【主材】梭子蟹

1.拆开梭子蟹，切块

2.锅里加宽油，开中高火，下入螃蟹、鸡爪、葱、姜、蒜 炒香，炒到螃蟹变色

3.调酱汁（微辣版）搅匀后倒入锅里拌匀

4.加水没过食材，盖上锅盖，开中小火🔥炖煮40分钟（20分钟时加入土豆、年糕）

5.撒上芝麻、葱花

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五、花甲粉丝煲

1. 将粉丝泡发

2. 调酱料，加入↓，搅匀备用

3.锅底放入一层金针菇，铺上一层泡好的粉丝，最上面放一整层蛤蜊/花甲（还可以放入虾）

4.淋酱汁，盖盖子 开小火 焖煮15分钟（直到蛤蜊或花开开口）

5.撒葱花，出锅

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六、巴斯克炖鸡

1. 番茄🍅去蒂，装入袋子挤烂捏碎

2. 切洋葱条、甜椒/彩椒条

3. 锅里加入较多的油，开中高火煎鸡肉

4.等鸡肉煎到焦黄色，下入洋葱、番茄泥、2勺番茄酱，搅匀

5. 加入 调味 和 去腥的↑

6. 盖上锅盖，小火 炖煮20分钟

7. 加入甜椒，盖盖继续炖煮10分钟收汁

8. 撒入葱花、香菜

（还可以加入牛腩、土豆）

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七、奶汁炖菜

1.把西蓝花掰小块

2.土豆、胡萝卜、彩椒、鸡腿肉 切成小块

3.锅里加少量油，中火把鸡肉、虾仁炒香

4.加入葡萄酒/料酒 刮锅底

5.加入蔬菜块块，翻炒均匀

6.加入一大块黄油

7.黄油融化后，加入一勺面粉，炒匀

8.加入一半清水、一半牛奶，没过食材

9.放入一颗鸡汤味的浓汤宝，撒黑胡椒粉，小火煮15分钟（直到土豆软绵）

10.撒荷兰芹 装饰

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八、寿喜烧

1.准备胡萝卜、豆腐、茼蒿、魔芋、蘑菇等配菜（切成小块）

2.把豆腐下锅煎到焦黄

3. 酱油、味淋、米酒（1:1:1）倒入锅里，加水涮锅

4. 下入配菜，中火慢煮（撇掉牛肉浮沫）

5.

一颗可生吃的鸡蛋打散，把煮好的肉片放入沾着吃（或麻酱/干碟）

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九、无水焖锅

1. 切胡萝卜块、洋葱块、红薯块、芹菜块、大蒜，放入锅里

2.加辣椒粉、盐巴、胡椒粉、油，抓匀

3.准备墨鱼仔、鱼片、鸡翅、牛肉，加入↓抓匀 腌制20分钟

4.把肉类铺在锅顶，垫菜上，盖好锅盖，开中火焖蒸20分钟

5.撒葱花、香菜做装饰 出锅

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金属锅底都可以用

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2022/10/14 周五 从16:00开始写的

写到22:17终于把详细做菜过程写完了🎉

2022/10/15 周六 下午16:58修改了下

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往期视频笔记都在置顶~

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