锅巴虾仁 | 酥脆、酸甜完美结合秘诀学起来！

材料

虾仁 250g

番茄酱 适量

洋葱 1颗

三色椒 2粒

干香菇 10颗

姜片 适量

葱花 适量

蒜片 适量

盐 适量

糖 适量

醋 适量

香油 适量

玉米粉 适量

酸甜开胃的茄汁虾仁淋上炸得金黄酥脆的锅巴，一阵劈哩啪啦的美味声响令人印象深刻！这道在传统中式餐馆才吃得到的料理，要在家做得好吃一点都不难，快来试试看吧！

制作步骤：

1市售锅巴入热油锅过炸，至变色呈金黄即起锅备用。干香菇泡发（香菇水留用）。虾仁去肠泥过滚水汆烫备用。

温馨提示：市售锅巴稍微费工过炸一次，可以让口感更加酥脆好吃。

2将葱、姜、蒜切片，起油锅先放入爆香。

3加入彩椒、洋葱块拌炒，再加入泡香菇的水或开水（约1碗的量）。

4加入香菇、酱油、少许盐，以及一点黑醋提味。

5加入玉米粉水勾芡，再放入虾仁略煨至收汁入味，淋在炸好的锅巴上即完成。

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