乍暖还寒的初春，来海汕记潮汕火锅店，大口吃肉

乍暖还寒的初春里，怎么也要吃上一顿潮汕牛肉火锅，下班或者周末，约上三五好友，到海汕记潮汕牛肉火锅店，来一份招牌潮汕牛肉火锅尽情的大口吃肉，咀嚼的牛肉慢慢消逝，剩下的只有那口中满满的幸福。

汤底是潮汕牛肉的灵魂。海汕记用牛骨、分切剩下的牛腩，熬制8小时的汤底，肥拼、吊龙、嫩肉、雪花、匙仁、胸口朥......清汤涮鲜切牛肉，肉嫩汤鲜，随便涮儿啥都好吃到掀起天灵盖来！

1、吊龙

吃潮汕牛肉火锅必点的部位，也是海汕记的招牌产品之一。取自牛后背上的一条肉，嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边是它典型的特征。这个部位的脂肪蕞少，边缘带有少量肥肉，肉质鲜滑口感软嫩细腻。入口软嫩香甜，细细咀嚼之下又会有几分劲道，既有瘦肉的鲜又有肥肉的甜。

2、雪花

雪花也叫“脖仁”，这个部位只占一头牛的1%，是牛肉中的明星产品，在海汕记特受欢迎。出水的雪花，花纹依旧保留。抄底蘸饱料送入嘴中，转瞬便融化在口中，不用说了，全是幸福的味道，谁吃谁知道！

3、肥拼

不吃肥拼的潮汕火锅是不完整的。作为牛肚子上的整块肥牛肉，每一片都饱含油脂的浓郁兼具精肉的质感，肥肉部分入口不会觉得丝毫油腻，整体反而会带来脆嫩的感受，油香与肉香完美结合一起，真的很妙！

4、嫩肉

相比其他部位，嫩肉要切的更厚些才能锁住肉汁。颜色纯红，蛋白含量高，鲜嫩有嚼劲。肉质鲜嫩可口，还带着些许油脂的柔润，吃起来会特别有满足感。