中国香菇市场供需现状分析：产量有望达到1359.59万吨

香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌，历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。

我国香菇市场中除了直供消费者食用的鲜香菇外，香菇加工业也较为发达，香菇加工产品种类也比较丰富。我国传统的香菇加工产品有干香菇、香菇罐头等。干香菇与香菇鲜品相比，既方便贮藏运输，又不降低营养价值；香菇罐头是香菇的另外一种传统加工产品，香菇罐藏可保持其色、形、味及营养价值，也方便食用。近年来，我国还出现了各种新型香菇加工产品。如固体食品类的香菇松、香菇肉松、香菇脯、香菇奶糖和香菇粉等，饮料类的香菇茶、香菇酒、香菇冲剂、香菇可乐和香菇饮料等，添加剂类的香菇鸡精、香菇酱、香菇酱油、香菇汤料等，还有较多种类的香菇保健品，如香菇多糖、香菇海藻糖、香菇营养液等。

我国香菇市场主要产品

资料来源：共研网整理

从香菇产业链看，香菇产业的上游主要是木屑、麦麸等栽培原料，另外还有专业香菇育种以及栽培设施提供商等；中游生产主要包括香菇接种、培养、采摘等过程；下游主要是香菇的销售渠道，香菇主要应用在香菇加工业或销售至零售市场的普通消费者手中。

香菇种植产业链

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近年来我国香菇产业发展稳定，2020年中国香菇产量和实际需求量分别为1188.2万吨和799.65万吨，预计2022年中国香菇产量和实际需求量将分别达到1359.59万吨和947.5万吨。

2012-2022年中国香菇产量及实际需求量统计

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目前，国内香菇种植及加工企业数量近千家，主要分布在香菇主产区，河南、湖北、浙江、陕西等地区企业数量较为集中。

中国香菇重点企业一览

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