寻味贵阳

2023年6月23日

11：53

吃午饭的时候喜欢看电视，二台的美食或者九台的纪录片，偶尔也看六台的电影。

今天是二台的《寻味贵阳》。

是从油底肉开始看的。

炸好的猪肉浸泡在油坛里，一个月后开封，片得薄薄的，啧啧啧，那叫一个晶莹剔透，洁净如新。央妈的镜头太强了，不知道是什么规格的设备……拍啥都好看！！太诱人了！！

我哪怕是不好这一口，也很想尝一筷子……

油底肉清蒸加蘸料，拿辣椒小炒，裹了红豆泥做烧白，怎么做都好看……

用鸢尾草焖豆子好有趣。我老是想起以前学校的那一片鸢尾花。

新豆豉做成的时候，黏糊糊的拉丝，这不就是日本那边的纳豆吗？一模一样。亚洲地区大家饮食结构总会有相似。

还有180摄氏度的黑色鹅卵石闷豆干，哇，这镜头拍得，简直像某种植物发芽长大……好神奇。酥脆脆的再用水泡，浓汁蘸了，看着都好吃。

新鲜豆豉吃不完，弄成干豆豉，干豆豉沤烂了捶实了砌成豆砖，这个叫豆豉耙，可以片成一片片地铺在菜上，也可以切成丁炒在锅底，还能磨成粉洒在菜上，叫“豉霜”。

贵阳那边也是潮湿闷热的天气，水多，日照多，山上菌子就多。

老爷爷老太太拿上框子，身后还跟一条小土狗，高高兴兴去弄菌子。

我家以前也有一条小土狗，一样的品种，圆头圆脑的，可爱死了。

先要把林子里遮天蔽日的树枝树叶砍掉，开个窗，让太阳照到地上来，这样地面的菌子雨露多阳光足才能生长。

一夜就长成菌子林……

紫花菌，去了杆杆，就留那个伞盖，拿黄油直接煎了，我总觉得这就是最好吃的做法了。这个东西真就是看着就鲜……羡慕哭了……

贵阳也是个火锅城市。

那个什么镇来着，关山村？大家屋顶都是附近山上的页岩，一片一片，拿页岩当瓦，所以每年都要修葺，修完了大伙儿就整一顿火锅哈哈哈哈哈哈哈

好有趣。