年夜饭炸藕盒，拌好肉馅调对面糊很关键，学会两个配方，馅香酥脆

主料：肉馅(6两)、去皮的藕(6两6)

干炸糊：淀粉、面粉、鸡蛋、盐、小苏打

香辣糊：孜然粉、辣椒面、黑芝麻

调料:葱姜末、酱油、盐、花椒面、鸡蛋、

重点：干炸糊

香辣糊

1、切藕夹

藕去皮中间切开，全部切成2-3毫米的片

2、肉馅

肉馅加入葱姜末，加入一个鸡蛋，加入20克酱油，加入6克的盐，加入花椒粉，加入25克面粉，加入25克的清水，把它搅匀

3、做茄盒

捏小点的丸子，放在藕片上面，

把藕片盖在上面，表面撒点面粉

装盘一个摞着一个，下面要有空隙。

盘里准备黑芝麻、孜然粉、辣椒面、

4、调糊(2种糊)

盆里加入3两的淀粉，加入1两的面粉，加一个鸡蛋，加点盐，加点水搅拌，加点油，加点水，加点苏打粉搅拌，

5、干炸藕盒

一个一个下锅，需要炸两次，中途捞出小面疙瘩，炸成金黄色捞出沥干，捞出残渣

冲炸

捞出备用

另一种糊

把剩下的糊，加入孜然粉、辣椒面、黑芝麻搅拌备用。剩下的藕盒裹上糊，下锅炸，把熟的捞出，最后放的最后捞出，再全部下锅炸一分钟，装盘。