2023北京米其林指南晚宴，圆满收官！

2023-03-15 20:23 作者:米其林三星大神 0人读过 | 我要投稿

走进5楼发布厅

就能看到我们今年发布会

标志性的万花筒打卡装置

以红宝石为灵感

随着珠宝不同角度的折射

变幻出耀眼的色彩

好似北京这座城市的底色

正是包罗万象

吸纳着中国所有菜系的精髓

聚齐南北风味

以及三项个人大奖

来自鲁上鲁餐厅的王浩全主厨摘下

瑞士高级制表品牌BLANCPAIN宝珀赞助的

2023北京米其林指南年轻厨师奖

来自凰庭餐厅的李文浩先生

荣获2023北京米其林指南服务奖

来自新荣记（新源南路）的杨振青先生

获得北京首座米其林指南侍酒师奖

我们也邀请了获奖餐厅和餐饮人

一同来到晚宴现场

为他们正式进行了一场颁奖仪式

他们过去一年的努力

在聚光灯与星光下获得了所有人的见证

前菜海洋之心，来自专做新中式创意菜的玲珑餐厅，覆盆子的选用以色彩抓住所有人的眼球。汤品枣皇黄耳炖金蚝来自采逸轩，选用时令食材，鲜美温暖3月的微凉气息。紧接着是新荣记（新源南路）出品的琥珀熟醉溏心富贵虾。

承味堂主厨朱海峰师傅带来一道陈皮糟熏黄鱼春笋冻，使用味达美冰糖老抽、味达美臻品料酒以上海熏鱼的概念创作，将大黄鱼炸至酥脆再经过香糟卤的浸泡入味，春天的气息包裹其中。获得今年年轻厨师奖，来自鲁上鲁的王浩全先生，也在现场为我们呈一道香橙低温牛排空气南瓜薯泥。最后，来自Mio的甜品主厨，带来一道以糖葫芦、童年记忆里的红石榴树为原型的“红宝石”点题甜品收尾。